Page 28 - ویژه نامه نان های سنتی تیر 1401

هب حطسم یاه نان ریاس و لایتروت

رتشیب تیقفوم لابند

هـیلوا لـحارم رد یداـیز دـشر دهاـش ،حطـسم یاـه نان و لاـیتروت شورـف

هک نوـنکا و دوـب هتفای شـیازفا هـناخ رد ناـن تـخپ هـک ارـچ دوـب یرـیگ همه
،دنا هتـشگزاب قباـس لاور هـب ناگدـننک فرصم و هدـش ییاـشگزاب اه ناروتـسر
.دنتـسه دـشر لاـبند هـب زـین یـیاذغ تاـمدخ شـخب رد حطـسم یاـه نان

یــتلاوصحم زا هــنومن کــی اــهنت Naan .تــسا کــچوک Naan نــینچمه ،یــناباک مــیج ،Baking business زا لــقن هــب یتــسه هاگــن شرازــگ هــب
،هدــننک فرصم یاــضاقت ندرــک هدروآرــب یارــب تــیقفوم اــب هــک تــسا نوــنکا هــچنآ :داد حــیضوت Tortilla تــعنص نــمجنا یــیارجا رــیدم
.تــسا هدــش یــفرعم .تــسا لاــیتروت یوــق ناــنچمه یــگناخ فرــصم و یــشورف هدرخ ،مــینیب یم
اــم :تــفگ WGSN یندیــشون و اذــغ دــشرا تــسیژتارتسا ،رتــسکنل رــلک شــیازفا اــما تــسا هتــشاد تفرــسپ یــیاذغ تاــمدخ شــخب هــک یــلاح رد
هــک میتــسه ناــهج رد روــهظون و دــیدج یاه کبــس زا یرایــسب دهاــش زا دــصرد 7 ،هزاــت حطــسم یاــه نان شورــف .میتــسه دهاــش ار فرــصم یــلک
Manakish لاــثم ناوــنع هــب .دنتــسه انــشآ اــه نآ اــب رــتمک ناــبطاخم نآ دــصرد هــکنیا اــب و دوــش یم لماــش ار حطــسم ناــن و لاــیتروت یاــه شورف
اــم .تــسا هدوــب یداــیز دــشر دهاــش ،تــسا یــبرع یازــتیپ کــی دــننام هــک لاــح رد اه هاگــشورف رد شورــف شــخب زا رت عیرــس اــما تــسا رــتمک رایــسب
و یــیایلاتیا ،یــنیچ حطــسم یاــه نان روــهظ هدهاــشم لاــح رد نــینچمه هــتفای شــیازفا حطــسم یاــه نان شــخب یرلاد شورــف عــمج .تــسا دــشر
.میتــسه یــیاقیرفآ یاه کبــس زا یــخرب یــتح مروــت هــب راــمآ نــیا هــک تــسا هتــشاد شــهاک ،شورــف یــیاهن مــجح اــما

ناــن ،یــسرجوین رد Toufayan یــیاونان ،رــگید یــلاثم ناوــنع هــب .دــشاب هتــشاد هــمادا ۲0۲۲ لاــس اــت دور یــم راــظتنا و دوــش یم هداد تبــسن
ندرــک هــفاضا لاــح رد و دــنک یم هــضرع ار یدــنه کبــس هــب یرودــنات
شورــف نواــعم .تــسا دوــخ حطــسم یاــه نان هــب یا هــنارتیدم یاــه معط حطسم یاه نان ییافوکش
یا هــنارتیدم یاــه معط اــب حطــسم یاــه نان یــفرعم :تــفگ یــناپمک نــیا یوــس زا ۲0۲1 لاــس رد ملاــس حطــسم یاــه نان هعــسوت و شرتــسگ
رد ۲0۲۲ لاــس یارــب دــنرت کــی ناوــنع هــب مــیناوت یم ار Zaatar دــننام و اــهدربراک ،تــیقفوم اــب هــک دــش یرــبهر اــه دنرب زا یرامــش تشگنا دادــعت
.مــیریگب رــظن .دــندرک یــفرعم ناگدــننک فرصم هــب ار حطــسم ناــن زا یدــیدج یاه کبــس
و اه کبــس اــب ناگدــننک فرصم ،حطــسم یاــه نان شــخب شرتــسگ اــب ،وــتنروت رد رقتــسم Stonefire FGF Brands دــنرب ،یــلبوتلآ هــتفگ هــب

هراــب نــیا رد رتــسکنل .دنوــش یم انــشآ ناــهج رــسارس زا یداــیز یاــه معط یاــه هداد قــبط .داد صاــصتخا دوــخ هــب ار شــخب نــیا رد دــشر نیرتــشیب
رــضاح لاــح رد هــک دراد دوــجو حطــسم یاــه نان زا یــفلتخم عاوــنا :تــفگ رد شورــف رلاد نوــیلیم 8/64 اــب ار دــشر دــصرد 4/40 یــیاونان نــیا ، IRI
رــکف اــما تــسا انــشآ رــتمک ،یلامــش یاکــیرمآ ناگدــننک فرصم یارــب زا بوــبحم هدر کــی دــنرب نــیا .تــسا هداد صاــصتخا دوــخ هــب ۲0۲1 لاــس
.دــبای شــیازفا ناــشتیبوبحم ،هدــنیآ لاــس دــنچ یــط مــینک یم و لــماک تلاــغ یواــح و هتــشرب عاوــنا لماــش هــک دــنک یم هــئارا ار Naan

28
1401 هامریت یتنس نان همان هژیو