Page 87 - การพัฒนารูปแบบการดูแลผู้ป่วยโรคไตเรื้อรัง โดยทีมสหสาขาวิชาชีพ

่
ตารางที่ 4 เมนูอาหารสาธิต “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำวุ้นเส้น” สำหรับผู้ปวยโรคไตเรื้อรัง
ส่วนประกอบ สูตรปกติ สูตรลดโซเดียม
ปริมาณ โปรตีน โซเดียม ปริมาณ โปรตีน โซเดียม

วุ้นเส้น (แช่น้ำ) 1 ห่อเล็ก 0 0 1 ห่อเล็ก 0 0

เนื้อไก่ (ดิบ) 2 ช้อนสั้น 7 36 2 ช้อนสั้น 7 36

ข่า 3 แว่น - - 3 แว่น - -
ตะไคร้ 1 ต้น - - 1 ต้น - -

ใบมะกรูด 5 ใบ - - 5 ใบ - -

หอมแดง 3 หัว - - 3 หัว - -

ผักชีลาว 1 ต้น - - 1 ต้น - -
เห็ดนางฟ้า (ดิบ) 2 ทัพพี 1.5 11 2 ทัพพี 1.5 11

มะเขื้อเทศ (ดิบ) 1-2 ลูก 1 10 1-2 ลูก 1 10

มะนาว 1-2 ลูก 0 0 1-2 ลูก 0 0
น้ำปลา 1 ช้อนสั้น 0 1350 1 ช้อนเล็กทานกาแฟ 0 450

พริกขี้หนูสด 3-5 เม็ด - - 3-5 เม็ด - -

พริกเผา 1 ช้อนเล็กทานกาแฟ 0 72 1 ช้อนเล็กทานกาแฟ 0 72

รวม - 9.5 1479 - 9.5 579
*นำเสนอโดย คุณสุรางคนา รามศิริ รพ.คลองลาน และคุณภานุพงศ์ ไพบูลย์ รพ.คลองขลุง ตรวจสอบ

โดยคุณสุทัตตา สุรัสสนันท์ นักโภชนาการ รพ.สถาบันโรคไตภูมิราชนครินทร์

วิธีทำ “ผัดเซี่ยงไฮ้ ” สำหรับผู้ป่วยโรคไตเรื้อรัง

1. ตั้งไฟ ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับ ผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อหมู ใส่แครอท ข้าวโพดอ่อน ผัด

จนสุก
2. นำเส้นเซี่ยงไฮ้ ปรุงรสด้วยเครื่องปรุง ใส่ไข่ กะหล่ำปลี และคะน้า ผัดจนสุก ตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วย

ต้นหอมผักชี

79