Page 75 - Cig'Art Magazine N33 Hiver / Printemps 2015
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le sempiternel entrée/plat/dessert et instaure Philippe Rochat, Benoît Violier a fait de
des séquences plus subtiles. Il réunit un heureux l’adresse un plaisir addictif. La carte change 5
mariage de saveurs et l’architecture d’une cui- fois par année. L’idée est de sublimer les pro-
sine d’antan pour en faire un instant gustatif et duits à travers un goût voire deux. Au moment
rythmé. Quand, le chef sommelier Michele du dessert, la question ne se pose même pas :
Caimotto conseille un breuvage en accord avec faire honneur aux fruits rouges tient du devoir.
cette douce mélodie de palais, il faut dire oui. Pour que la magie se prolonge au-delà du café,
Mille fois oui. «Vous ne le regretterez pas, c’est Benoît Violier et Franck Giovannini, son chef
un vin fou furieux», chante-t-il avec son accent de cuisine, ont récemment lancé une acadé-
du Sud, en remplissant votre verre. Un enthou- mie de cuisine. Des cours qui s’adressent aussi
siasme à consommer sans modération. bien aux adultes qu’aux enfants et qui sont dis-
pensés sur place ou à l’extérieur. Pour ceux
«Les clients reviennent 5, 6, 7 fois dans l’an- qui veulent s’exercer à la maison, restent les
née. A chaque occasion, c’est différent» livres de recettes. Le dernier en date «Facile.
Depuis son arrivée à la tête de l’Hôtel de Ville, Rapide. Délicieux » se vend comme des petits
succédant à ses pairs Fredy Girardet et pains. Il y est dit : On ne fait rien si on n’est
pas bien entouré.
Guy Michel
Hôtel de Ville de Crissier
Brigitte et Benoît Violier
Rue d'Yverdon 1 – 1023 Crissier Suisse
Tél : +41 (0)21 634 05 05
www.restaurantcrissier.com
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