Page 47 - mein ZauberTopf 05/2017

GARTENLIEBLINGE

Wie früher

Würzige Gurken Klassisch eingelegte
in Honigsud Gurken
00 50 00 50
ZUTATEN FÜR 3 Gläser à 1 l std : min ZUTATEN FÜR 4 Gläser à 1 l std : min

« « 750 g Salatgurken zzgl. 4 Std. « « 2000 g Einlegegurken zzgl. 12 Std.
« « Wasser + 2 Wochen (6–7 cm lang) + 3 Wochen
« « 1 EL Salz Ruhezeit « « Wasser Ruhezeit
« « 200 g Apfelessig « « Salz
« « 150 g Apfelsaft bei Oma « « 275 g heller Balsamicoessig
« « 60 g Honig « « 275 g Kräuteressig
« « 80 g Zucker « « 275 g Zucker
« « 1 EL Senfkörner « « 200 g Perlzwiebeln, geschält, halbiert
« « 1 EL Pfefferkörner « « 1 EL Pimentkörner
« « 6 Lorbeerblätter Bei der Brotzeit, zu « « 1 EL Wacholderbeeren
Bratkartoffeln und Rührei « « 1 TL schwarze Pfefferkörner
Die Gurken schälen, entkernen und in oder einfach als Kleinigkeit « « 1 TL Senfkörner
1| Stifte schneiden. Anschließend in eine « « 4 Lorbeerblätter
Schüssel geben, mit Wasser bedecken und 1 EL zwischendurch: Eingelegte « « 2 Dillblüten
Salz zugeben. Die Gurkenstifte 4 Std. im Salz­ Gurken sind ein vielseitiger
wasser einlegen, dann abspülen. Einlegegurken in eine Schüssel geben, mit
Küchenliebling. Mit 1| Wasser bedecken und 1 EL Salz zugeben.
Essig, Saft, 200 g Wasser, Honig und Zucker diesen Rezepten zeigen wir Über Nacht einlegen. Anschließend abspülen
2| in den Ω geben und 12 Min. | 100 °C | euch, wie ihr das Gemüse und dicht an dicht in Gläser stecken.
Stufe 2 aufkochen.
nach der Ernte ganz einfach Essige, 650 g Wasser, 20 g Salz und Zucker
Die Gurkenstifte dicht an dicht in vorberei­ selbst einlegen und somit 2| in den Ω geben und 12 Min. | 100 °C |
3| tete Gläser stecken, Senf­ und Pfefferkör­ haltbar machen könnt Stufe 1 aufkochen.
ner sowie die Lorbeerblätter dazugeben und den
Sud darübergießen. Perlzwiebeln und Gewürze auf die Gläser
3| verteilen, den Sud darübergießen. Die
Fotos: Frauke Antholz (1); Shutterstock/Jullius/ (1), Creative Family (1), Yevgen Kravchenko (1)
Gläser mit Gummiringen, Deckeln und Gläser mit Gummiringen, Deckeln und Klammern
4| Klammern verschließen, dann in einen verschließen und in einen Einmachtopf stellen.
Einkochtopf stellen. Diesen mit Wasser füllen, Topf mit Wasser füllen, sodass die Gläser zu ¾
sodass die Gläser zu ¾ darinstehen. Bei 80 °C darinstehen. Bei 80 °C 30 Min. einkochen.
30 Min. einkochen. Die Gurkenstifte 2 Wochen
ziehen lassen, ungeöffnet sind sie etwa Die Gurken für 3 Wochen ziehen lassen.
8 Monate haltbar. 4| Ungeöffnet sind sie etwa 8 Monate haltbar.

PRO GLAS: 241 KCAL | 2 G E | 1 G F | 54 G KH PRO GLAS: 470 KCAL | 4 G E | 1 G F | 106 G KH

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