Page 1 - meorot_hakashrut_6
P. 1
מאורות הכשרות
גליון מס' 6 במה הלכתית מדעית לליבון נושאי הכשרות
בס"ד • יו"ל ע"י בד"ץ מאור הכשרות • ניסן תשע"ט
עמוד 1 תוכן הגאון רבי ישראל מאיר לוינגר שליט"א
עמוד 2
תערובת חמץ ראב"ד באזל לשעבר ומייסד וראש בד"ץ "מאור הכשרות"
עמוד 3 וגזירת קטניות
תערובת חמץ וגזירת קטניות
עמוד 4 הכשרת ונקיון הבית
מה הוא החמץ? הרעיון של המצה הוא ,שמותר לאפות את המצה ,מאותם המינים שעשויים להיות חמץ.
עמוד 5 מוצרי חברת אלטמן אלו דברים שאדם יוצא ידי חובתו (של מצה) בפסח :חטים ,שעורים ,כוסמין ,שיבולת שועל ושיפון.
מאושרים לפסח
עמוד 7 כל מצה שנאפית מקמח אחד החומרים האלו היא כשרה לפסח .כל בצק שעלה,
תרופות התנפח ,מחומרים אלה הוא חמץ.
עמוד 8 בתערובת חמץ בפסח
עמוד 11 מה הוא התהליך בדיוק? כאן הדעות חלוקות :הטענה המקובלת הייתה שישנו
פטריות לפסח עם אנזים מיוחד ,הנמצא בדגנים ואינו נמצא בשום חומר אחר .אנזים זה גורם
עמוד 12 חומצת לימון
עמוד 15 לעליית הבצק.
כשרות לפסח
עמוד 17 בחברת נספרסו לפעמים אני נשאל :כיצד ייתכן שיש על שוקולדה פרווה 'אזהרה לאלרגנים על
חלב' – אם כן יש חלב בפנים – אם כן למה זה פרווה? התשובה היא :הרגישים
עמוד 24 ביטול חמץ בלב על חלב יגיבו על כמויות קטנות של חלב .ככמות קטנה ניקח אחד חלקי מיליון
ללא אמירה בפה של מ"ג (אחד חלקי מיליארד של גרם) .כמות קטנה כזו יכולה להיות באוויר
של בית חרושת המייצר שוקולד חלבי בחדר אחר .הגוף של הרגיש יכול להגיב
הכשרת כלי מטבח לפסח על כך בצורה חזקה .כמויות של אחד בששים ,שווה בקירוב לאחוז וחצי בטלות.
מצות מכונה אם יהיה אחוז אחד חלב במוצר ,מוצר זה אינו חלבי.
-בירור מציאות
כדי להמחיש את הדברים ,אספר סיפור קטן :לפני כחמישים שנה ,הובא קמח
לזרוק ,לשמור או לבער? תפוחי אדמה נקי לפסח ארצה .הבדיקות הרגילות הראו שאיו חשש לזיוף
כלשהו .פותחה שיטה לזיהוי חלבונים זרים בכמות קטנה ביותר .אחד המדענים
רשימת התרופות החליט שהוא רוצה לבדוק בשיטה הרגישה הזאת ,אימונולוגית (היא הצורה בה הגוף מגיב על כמויות
הכשרות לפסח קטנות של חומר) .הוא בדק ומצא שקמח זה הגיב בחיוב על קמח חטים .בדיקה כמותית הראתה שישנה
כמות קטנטנה של חיטה בתוך הקמח (בתוך גרם קמח תפוחי אדמה היו כאחד חלקי עשרת אלפים של
תרכובת מזון לתינוקות
ומזון רפואי לפסח גרם) ,כמות שבטלה מזמן.
עיצוב :צ.בלס הכמבדשא"צורורת אמנם חמץ בפסח אסור במשהו ,אבל לפני פסח הוא בטל בששים .מבחינת ההלכה היבשה אין מקום
לחשש ,שכן החומר הגיע ארצה לפני פסח ולכן הוא בטל .אמנם אין ביטול לחמץ בפסח ויש אומרים שאף
המו"ל: אם היה מבוטל ,הוא ניעור מחדש .כל זה בכמות גדולה יחסית ,אבל בכמויות קטנות כאלו הנמצאות
בד"ץ "מאור הכשרות" בחומרים אלה ,אין מקום לחשש.
רח' הרוא"ה ,20רמות ירושלים הניסיון מראה ,שעירוב חומרים זרים נעשה רק אם יש מטרה .בדרך כלל זיופים ייעשו בכמויות ,כדי לחסוך
טלפון02-6571111 : כסף או להיטיב את הסחורה .כשבית החרושת נשאל :מדוע אתם מערבים קמח חטים לתוך קמח תפוחי
אדמה ,ועוד ,מה משמעות הכמות הקטנה הזו? התשובה הייתה :זה קמח תפוחי אדמה נקי ( 99.9999אחוז)
ומעט ( 0.00001אחוז) קמח חיטה גורם לכך שהעוגה הנאפית מקמח זה תופחת [טוב יותר] .עובדה זו היא
מוכיחה שאי אפשר לבטל את קמח החיטה ,כי אנו מרגישים בו.
בזמנים קדומים נהגו לעשות קמחים מזרעונים שונים ,בעיקר קטניות ,הקמחים הללו היו בשוק ובמקומות
שונים היו מערבים קמחים .כך דנה הגמרא על פת (מצה) שנאפית מתערובת של קמח חיטה וקמח אורז.
דבר זה הביא את חכמי אשכנז לאסור את הקטניות ,שמהן יכולים לייצר קמח .במונח קטניות לא מדובר
בהגדרה הבוטנית של הקטניות .ההגדרה ההלכתית של קטניות היא חומרים שזרעם נאכל .אם הזרע
היבש נאכל ,אפשר תיאורטית לעשות מהם קמח ,שבתערובת חיטה או דגן אחר ייתן לחם חמץ טוב.
הדוגמאות הקלסיות הן אורז ודוחן שאינם קטניות בהגדרה הבוטנית .הגזירה התקבלה בכל קהילות
אשכנז ורק באופן חלקי חלחלה לחלק מעדות המזרח .לכן הקו המקובל ש'קטניות' אסורות לאשכנזים.
בחלק מהמוצרים כתוב' :כשר לפסח לאוכלי קטניות' .כאן צריכים עדות המזרח לברר מה היה מנהגם
לגבי כל אחד מהמרכיבים.
עקרונית הגזירה היא על זרעים .ישנם שני מרכיבים שיש מחמירים בהם ויש מקילים .מצד אחד זה השמן,
שכן רוב השמנים שאנו משתמשים בחיי יום יום הם באים מזרעים שאפשר לעשות מהם קמח .המחמירים
ישתמשו בשמן זית ,בשמן אגוזים ,בשמן דקלים ,בשמן קוקוס וכדומה שהם עשויים מפרי העץ.
מצד שני ,התרמילים הרכים וזרעיהם :אפונה ירוקה ,שעועית ירוקה וצהובה וכדומה ,המחמירים אינם
משתמשים ,אך ברור שגזירת קטניות לא נגזרה עליהם.
יש עוד פן שלישי .מה דינו של קמח שנעשה מחומר שאינו דגן וגם לא קטנית? הקמח המיוחד הוא קמח
תפוחי אדמה .יש המחמירים כי הוא עשוי מפרי האדמה .על קמח העשוי מפרי העץ (קוקוס ודומיו) ,בוודאי
אין חשש.
פסח כשר ושמח
לקבלת העלון ,הערות והארות ,בקשות m025344209@gmail.com -
מאורות הכשרות ׀ ניסן תשע"ט 1
