Page 7 - meorot_hakashrut_6

‫מאחורי הקלעים‬
‫במערכת הכשרות‬

‫הרב עזרא לוינגר שליט"א‬

‫מפקח ראשי בד"צ מאור הכשרות‬

‫כשרות לפסח בחברת נספרסו‬

‫לא פשוט וכלל פגישות רבות עם אנשי המקצוע של נספרסו ובסופו‬ ‫בפרוס חג הפסח שואלים מאות רבות מכל רחבי העולם על סדרי‬
‫אנו אכן בטוחים שאין חשש חמץ בפולים ובתהליכי הייבוש‪ .‬לפני‬ ‫הכשרות לפסח בחברת מותג הקפה העולמי נספרסו בהשגחת בד"צ‬
‫הכנסת מקור אספקה חדש אנו מקבלים דיווח על רמת הנקיות של‬ ‫מאור הכשרות – כשרות בזל‪ .‬קפה פרמיום זה נפוץ בכל רחבי העולם‪,‬‬
‫משטחי הייבוש כמו גם על מתקני הייבוש עצמם‪ .‬אין שימוש באנזימים‬ ‫נמכר בבוטיקים מיוחדים ונודע כקפה יוקרתי בעל איכויות מיוחדות‬

‫חיצוניים בתהליך הייבוש והקילוף‪.‬‬ ‫ביותר‪.‬‬

‫שאלות מגיעות גם בנושא הכשרת המכונות קפה באם השתמשו לפני כל מי שעוסק עם קפה יודע שמוצאים לעיתים קרובות בשקי הקפה‬

‫המגיעים מקצוות העולם אבנים‪ ,‬עצים ועוד כמו לעיתים רחוקות גם‬ ‫במוצרים שאינם לפסח‪.‬‬

‫במסגרת זו נספר קצת על המאמצים הגדולים המושקעים מאחורי גרעיני קטניות‪( .‬אגב‪ ,‬הסיבה לכך היא פשוטה – המחיר‪ .‬הכפריים‬
‫הקלעים בכשרות לכל השנה ולפסח בחברת קפה נספרסו כמו גם לעיתים מוסיפים גופים זרים ע"מ לקבל משקל גדול יותר)‪.‬‬

‫במוצרי הלוואי של נספרסו כמו עוגיות ושוקולדים‪ .‬מאמצים לא הקפה שמגיע לחברת נספרסו עבר סינונים על גבי סינונים ובעשרות‬

‫מעטים גם מושקעים בכשרות סוגי הקפסולות האלומיניום למיניהם בדיקות שערכנו לאחר הסינונים הרבים לא נמצא יותר שום דבר‬

‫מהחומרים הללו‪ .‬כמובן כל הסינונים הללו נעשים בשלב הניקוי‬ ‫עצמם לעשותם כשרות וכשרות לפסח‪.‬‬

‫הראשוני ולפני שנכנסים לקלייה‪.‬‬ ‫כללי‪:‬‬

‫קפה נספרסו מגיע היום בשלושה צורות אריזה שונות‪ :‬קפסולות אנו בודקים מזמן לזמן גם את שקי הפולים עצמם שלא מרוח עליהם‬
‫קלאסיק הוותיקות‪ ,‬פודים של קפה פרופשיונל שהוא הקפה שהולך איזה שמן בעייתי וכפי שנמצא פעם במקומות אחרים‪.‬‬

‫למסעדות ומכונות קפה תעשייתיות וכן סוג יחסית חדש קפסולות הגעה למפעל‪ :‬שקי הקפה מגיעים לפתחי המפעלים השונים בהובלה‬

‫ורטו שפותחו בטכנולוגיה מיוחדת ושונה מהקודמות (בעיקר לשוק ימית ואח"כ במשאיות או רכבות‪ .‬כאן נקרע השק ותכולתו נשפכת‬

‫לבורות קליטה לאחר סינון ראשוני‪ .‬הסינון הבא הוא הפילטרים‬ ‫האמריקאי אך מתחיל לחדור גם לשווקים נוספים)‪.‬‬

‫הקפה מגיע במגוון בלנדים לפי החוזק‪ ,‬כמו גם קפה נטול קופאין‪ .‬בכל השונים המסננים חזור וסנן עד למציאת אפס גופים זרים בתוך הקפה‪.‬‬
‫לנו חשוב כאמור ברירת הקפה גם מההיבט הכשרותי‪.‬‬
‫שנה יוצאים לשוק גם מספר ואריאציות עם טעמים מיוחדים‪.‬‬

‫מכונות הקפה המשווקות ע"י נספרסו מגוונות למדי וכוללות מכונות קלייה‪ ,‬טחינה ומלוי ‪ :‬הקפה נכנס לקלייה‪ .‬מכונות הקלייה מופעלות‬
‫קפה ביתיות פשוטות לצד מכונות משוכללות עם אפשרויות להוספת על גז טבעי וללא שימוש בקיטור כלל‪ .‬כך שאין לנו בשום מקום בעיה‬
‫של קיטור משותף וכדו'‪ .‬כמו"כ מכונות הקלייה מיועד לקפה בלבד‬
‫חלב סוכר ועשיית קצף‪.‬‬
‫וללא שום ארומות נוספות כך שאין כל‬
‫בעיה של כלים משותפים לכשר לפסח וללא‬ ‫כשרות כללי‪:‬‬

‫כשר פסח‪.‬‬ ‫כל מוצרי הקפה של נספרסו כשרים‬

‫לאחר הקלייה מגיע שלב הטחינה והמילוי‪.‬‬ ‫)‪Konespr35(3‬‬ ‫‪5.12.18‬‬ ‫למהדרין לימות השנה‪ .‬אלו הנטולים ארומות‬
‫בשלב המילוי לקפסולות יש מכונות ובהם‬ ‫כשרים גם למהדרין גם לפסח‪ .‬חלק ממוצרי‬
‫גם מילוי של ארומות יחד עם הקפה אך‬ ‫‪Herewith I confirm that the following products of‬‬ ‫‪:‬‬ ‫העוגיות כשרים באפיית ישראל (ויש לשים‬
‫הכל בטמפרטורת חדר‪ .‬ארומות אלו אינם‬ ‫לב ולראות שהכשרות מופיעה על האריזה)‪.‬‬
‫כשרות לפסח‪ .‬ולכן בכל פעם שנעשה שינוי‬ ‫‪Nespresso Classic ( NC ) Range:‬‬ ‫פרווה וחלבי‪ .‬השוקולדים של נספרסו‬
‫במכונה לייצור לפסח נעשים ניקיונות‬ ‫‪Ristretto range: Ristretto, Arpeggio, Roma, Kazaar, Dharkan, Arpeggio decaffeinato, Indriya from India, Cafecito de‬‬
‫כשרים חלבי‪.‬‬

‫מעולים בהשגחת מפקח הבד"צ לוודא שלא‬ ‫‪Cuba, Ristretto decaffeinato, Ispirazione Salentina Limited Edition. Reviving Origins Cafecito de Cuba, Flat‬‬ ‫עבודת הכשרות‪:‬‬
‫‪White Over Ice, Long black over ice Limited edition, Cafezinho do brasil Limited edition, Limited Editions.‬‬
‫‪Espresso range: Cosi, Volluto, Capriccio, Livanto, Volluto decaffeinato, Dulsao do Brasil, Rosabaya de Colombia, Suluja ti‬‬
‫‪South Sudan, Cafezinho do Brasil Limited Edition, Selection Vintage 2011 Limited Edition, Selection Vintage 2014 Limited‬‬

‫נשאר כלום מהארומות בתוך הקפסולות‪.‬‬ ‫‪Edition, Decaffeinato intense, Aurora de la Paz Limited Edition, Explorations 1 Laos Bolaven Plateau, Explorations 1 Kenya‬‬ ‫מקור פולי הקפה‪ :‬כידוע הקפה גדל בתוך‬
‫‪Peaberry, Leggero on Ice Limited Edition, Intenso on Ice Limited Edition, Robusta Uganda Limited Edition, Explorations 2‬‬
‫‪Colombia Aguadas, Explorations 2 Ethiopia Yirgacheffe, Ispirazione Shakerato Limited Edition, Arabica Ethiopia Harrar‬‬

‫קפה נטול קפאין‪ :‬מגיע לחברה כפולים‬ ‫‪Limited Edition, Limited Edition, Special club, Special reserve, Café Istanbul Limited Edition, Exclusive Edition Republica‬‬ ‫כעין פרי השרי‪ .‬בתוך כל אחד נמצאים שני‬
‫הנטולים כבר את הקפאין‪ .‬תהליך זה נעשה‬ ‫‪Dominicana, Master Origin 2019 Costa Rica, Reviving Origins Tamuka mu Zimbabwe, Reviving Origins Esperanza de‬‬ ‫פולים‪ .‬בתהליך ייבוש ופרמנטציה טבעית‬
‫‪Colombia, Master Origin INDIA, Master Origin Nicaragua, Master Origin Ethiopia, Master Origin Colombia, Limited Edition‬‬

‫‪Venezia, Master Origin Indonesia, Barista Creations Chiaro, Barista Creations Scuro, Barista Creations Corto.‬‬

‫‪Lungo range: Vivalto lungo, Fortissio lungo, Linizio lungo, Bukeela Ka Ethiopia, Vivalto decaffeinato, Envivo lungo,‬‬
‫‪Limited editions.‬‬

‫בהשגחת מערכת הכשרות במספר מקומות‬ ‫‪Nespresso Professional ( NP ) Range:‬‬ ‫מופרדים פולי הקפה מהשרי ומתחיל בהם‬
‫‪Ristretto origin india, Espresso forte, Espresso leggero, Espresso decaffeinato, Espresso origin Brazil, Lungo‬‬
‫תהליך תסיסה מסויים‪.‬‬
‫‪decaffeinato, Lungo origin Guatemala, Lungo Leggero, Lungo forte, Ristretto, Ristretto intenso, Exclusive Selection‬‬

‫המספקים לנספרסו‪.‬‬ ‫‪Kilimanjaro Peaberry, Exclusive Selection Nepal Lamjung, Kenya Milima, Limited Edition, Special club,‬‬
‫‪Chef Blanc, Chef Conticini, Chef Donckele, Special Reserve, Exclusive selection Kenya Milima.‬‬

‫קפסולות הקפה (אלומיניום)‪ :‬מגיעות‬ ‫‪Nespresso Vertuo Range:‬‬ ‫השגחת הבד"צ מתחילה בייבוש פולי הקפה‬
‫‪Atom range: Diavolitto, Altissio, Voltesso, Decaffeinato intenso. Limited Editions (Paris Black, Istanbul), Limited‬‬
‫‪Edition.‬‬
‫‪Medium format range : Fortado, Aflorazio, Decaffeinato Ontuoso and Arondio, Double Espresso Chiaro, Double‬‬

‫ממספר ספקים‪ .‬כל החומרים נבדקים ע"י‬ ‫‪Espresso Scuro, Limited Edition Flat White Over Ice, Limited Edition Long Black Over Ice, Barista, Creations‬‬ ‫בחו"ל במדינות רבות בעיקר דרום אמריקה‬
‫כימאי המערכת לוודא שאין חשש איסור‬ ‫‪Bianco Leggero, Limited Edition.‬‬ ‫ואסיה כמו גם קצת באפריקה‪ .‬פולי הקפה‬
‫‪Galaxy range: Stormio, Odacio, Melozio, Elvazio, Half caffeinato, Decaffeinato, Intenso, Giornio, Solelio, Alto‬‬ ‫נקנים מחוות רבות תחת פיקוח האיכות‬
‫בלוע וגם לא חשש חמץ‪.‬‬ ‫‪Dolce, Alto Intenso, Master Origin Mexico, Master Origin Colombia . Limited Edition (Venezia), Café de‬‬
‫‪Cuba, Limited Edition.‬‬

‫‪produced by Nestlé Nespresso S.A., Lausanne | Switzerland, in the following production sites: Orbe, Avenches‬‬
‫‪and Romont, are kosher, Parve, also for Passover us.‬‬

‫‪This certificate is valid for the year 2019.‬‬ ‫הקפדני של נציגי חברת נספרסו‪ .‬ערכנו‬
‫מחקר בנושא לוודא שאין חשש חמץ מעורב‬
‫לסיכום‪ :‬קפה נספרסו ללא טעמים בכל מקום‬ ‫עם הפולים‪ ,‬כמו גם תנורי הייבוש אינם‬
‫בעולם כשר למהדרין לפסח‪ .‬זה כולל גם את‬ ‫משמשים לשום דבר אחר‪ .‬מחקר זה היה‬
‫הקפה נטול הקפאין‪ .‬קפה נספרסו עם טעמים‬

‫איננו כשר לפסח לע"ע‬

‫נספח‪:‬‬

‫חומר אנטי אבנית‪ :‬המסופק ע"י נספרסו כשר על ידינו אך עדיין איננו כשר לפסח אם כי לדעתנו לא יוצר בעיה כשרותית למכונת‬
‫הקפה‪.‬‬

‫בוטיקי הקפה של נספרסו‪ :‬עדיין אינם באחריותנו הכשרותית אלא רק הקפה הנמכר שם באריזות הסגורות וכן המוצרים הנלווים‬
‫אל הקפה כמו שוקולדים וחלק מן העוגיות [כמובן בימות השנה]‪ .‬לגבי נושא של חמץ שעבר עליו הפסח (בעיקר בעוגיות) יש לבקש‬

‫לראות את תעודת מכירת החמץ של הבוטיק המקומי‪.‬‬

‫מאורות הכשרות ׀ ניסן תשע"ט ‪7‬‬