Page 143 - PRAKARYA KLS 9 BUKU GURU

smpyapiaparung ©®
smpyapiaparung ©®

Peserta didik mengamati berbagai aneka penyajian dan pengemasan
yang ada pada buku siswa. Peserta didik dapat mendiskusikan beberapa hal
mengenai penyajian dan kemasan dalam pengolahan makanan.
Guru dapat memberikan pemahaman pada peserta didik tentang alat
dan bahan yang penting digunakan pada kegiatan pengolahan ikan dan
daging. Memanfaatkan barang yang ada di sekitar sebagai alat praktis dapat
dilakukan dengan baik. Guru dapat pula meminta peserta didik melakukan
tugas ekperimen lainnya yang dapat meningkatkan rasa ingin tahu peserta
didik. Disini dapat dilakukan diskusi dan tanya jawab, agar peserta didik
dapat memahami dengan baik.
Setelah mencapai pemahaman, dan mendapatkan bimbingan serta
terjawab sudah semua pertanyaan yang diajukan peserta didik, peserta
didik diminta membuat rancangan pembuatan pengolahan makanan dari
ikan atau daging. Peserta didik boleh memilih bahan ikan atau daging yang
diinginkannya. Sebagai prasarat bahwa bahan yang dipakai merupakan
bahan dari wilayah setempat. Perhatikan langkah-langkahnya :

Perencanaan: Pembuatan:
- Identifi kasi kebutuhan - Persiapan (merencanakan
(menganalisis kebutuhan pembelian bahan sesuai
pengolahan pangan kebutuhan, alat dan
berdasarkan kondisi pengolahan pangannya/
lingkungan kelas/ pembuatannya mulai dari
kelompok/keluarga saat pengupasan/pencucian
ini) untuk ide/gagasan bahan)
perencanaan produk - Proses pembuatan,
pengolahan pangan. keselamatan kerja dan hal
- Ide/gagasan (membuat khusus lainnya)
rencana/merancang suatu
pembuatan pengolahan
pangan sesuai dengan ha-
sil identifi kasi kebutuhan)
Pengemasan:
- Wadah penyajian dan
estetika
- Wadah kemasan, estetika
Evaluasi: & kesehatan
- Merasakan hasil/produk
pengolahan pangan
- Mengevaluasi seluruh
proses atau setiap tahapan
pembuatan pengolahan
sebagai bahan perbaikan

Gambar 4.28 Alur/Tahapan Pengolahan.

136 Buku Guru Kelas IX SMP/ MTs