Page 31 - Buku Prakarya kelas 8 Semester 1 bab 4

2) Produk olahan pangan beras menjadi berbagai macam
makanan pokok
Produk olahan beras biasanya diolah menjadi makanan nasi
putih, baik itu dengan cara diaron lalu dikukus ataupun dimasak
dengan rice cooker. Hasilnya seperti gambar di bawah ini.

Sumber: : http://historydistribution.blogspot.com, http://www.gourmet.com
Gambar 4.18. Masakan nasi hasil dengan dandang dan rice cooker

Info

Agar beras yang dimasak hasilnya nasi yang enak, perbandingan beras dan air harus pas. Umumnya
perbandingan antara 1 : 1 atau air kurang lebih 1 ruas di atas tinggi beras dalam panci. Namun, semua
sangatlah bergantung dengan jenis beras. Kualitas beras yang kurang baik biasanya membutuhkan air
banyak, bisa sampai 1 : 2.

Untuk mengetahui banyak air yang digunakan dalam memasak beras di rumah, bisa dicoba dengan
beberapa cara misalnya, menggunakan perbandingan 1 : 1 pada awal memasak, jika dilihat saat air
habis dan nasi masih keras/belum matang, bisa ditambahkan air mendidih pada nasi dan dimasak
kembali, masak hingga tanak.

Namun, di beberapa daerah Indonesia beras dibuat menjadi
berbagai macam produk makanan pokok nasi yang berbeda. Nasi
tidak hanya sebagai hidangan biasa yang diletakkan di meja makan
dengan ditemani lauk pauk dan sayuran. Olahan nasi seperti nasi
uduk makanan khas Betawi, nasi goreng maupun nasi kuning khas
Manado dibungkus daun woka (sejenis daun lontar) dan lainnya,
biasanya dibuat untuk makan pagi. Kreativitas masyarakat Indonesia
untuk kuliner olahan dari nasi sebagai makanan pokok patut
mendapat acungan jempol sebagai apresiasi. Kuliner Indonesia
kaya akan makanan khas olahan dari nasi dan umumnya dimakan
di waktu pagi hari. Apresiasi apa yang timbul dalam dirimu melihat
kekayaan kuliner Indonesia? Dapatkah kamu mencari tahu olahan
dari nasi yang menjadi makanan khas daerah lain di Nusantara?

138
Kelas VIII SMP/MTs Semester I