Page 33 - Buku Prakarya kelas 8 Semester 1 bab 4

dan alu. Jagung ditumbuk hingga kulit ari terpisah dari biji jagung.
Biji jagung yang sudah tanpa kulit ari dimasak dengan dicampur
dengan kacang-kacangan, sayur-sayuran dan air kaldu hingga
membentuk kaldu air yang mengental seperti bubur. Jagung bose
disajikan dengan lauk dan sayuran, layaknya makan nasi biasa.
Milu/jagung siram membuatnya juga amat sederhana. Milu siram
berbahan dasar jagung yang dipipil direbus dengan air dan garam
secukupnya, dengan diberi suwiran ikan cakalang, parutan kelapa
kukus, daun kemangi, daun bawang, bawang goreng dan jeruk
nipis, dan ditemani sambal sebagai penyedap. Milu siram sangat
cocok dimakan pagi hari maupun saat cuaca kurang bersahabat
yaitu hujan terus-menerus sehingga bisa menghangatkan badan.

Sumber: http://www.wisatanews.com, & http://dherdian.wordpress.com
Gambar 4.21. Jagung Bose (NTT) dan Binte Biluhuta/Milu Jagung Siram (Gorontalo)

Cari tahu tentang proses pengolahan pangan serealia
gandum dan sorgum yang ada di daerahmu! Pelajari dan
kembangkanlah juga pengolahan pangan serealia lainnya
yang ada di daerahmu sendiri!
2. Pengolahan Kacang-kacangan

a. Kacang Tanah
Kacang tanah sangat digemari masyarakat Indonesia. Berbagai
macam olahan pangan dapat dibuat dari bahan kacang tanah. Pada
umumnya kacang tanah dibuat makanan camilan seperti kacang
rebus, kacang goreng, biskuit dari bahan kacang, dan juga sebagai
saus/bumbu dari suatu olahan pangan seperti bumbu kacang untuk
gado-gado, bumbu pecel untuk sayuran pecel, dan bumbu siomay
dari olahan pangan siomay.

140
Kelas VIII SMP/MTs Semester I