Page 34 - Buku Prakarya kelas 8 Semester 1 bab 4

Sumber: google.com
Gambar 4.22.Kacang tanah Rebus, cara mengolahnya dengan mencuci kacang tanah,
kemudian isi panci hingga kacang tanah tenggelam dan beri sedikit garam

b. Kacang hijau
Kita telah mengetahui kacang hijau
mengandung banyak vitamin dan manfaat.
Demikian pula dalam pengolahannya, kacang
hijau dapat diolah menjadi berbagai macam
makanan kudapan. Olahan pangan tradisional
dari bahan kacang hijau yang sudah dikenal
masyarakat adalah pia, yang rasanya manis Sumber: Dok. Kemdikbud
gurih. Selain itu, ada makanan kacang hijau Gambar 4.23.Bubur Kacang Hijau
yang sangat digemari tua muda sebagai sarapan pagi yaitu bubur
kacang hijau.

3. Pengolahan Umbi

Pangan umbi-umbian sebagai makanan pokok biasanya sebagai
pangan sarapan pagi atau kudapan teman minum teh kopi di sore hari.
Umumnya jika untuk pengganti makanan pokok nasi, biasanya umbi-
umbian (ubi kayu/singkong, ubi jalar, talas maupun kentang) diolah
dengan cara direbus atau dikukus. Namun, jika pengolahan pangan
sebagai kudapan sore hari dari umbi-umbian variasinya lebih banyak.
Berikut ini diuraikan contoh pengolahan pangan umbi dari ubi
kayu/singkong yang pengolahannya berbeda.
a. Tiwul
1) Perencanaan

Identifikasi kebutuhan

Daerah Pacitan, Wonogiri, Gunung Kidul, dan daerah tertentu
di Lampung menghasilkan ubi kayu/singkong yang melimpah. Pada
masa panen singkong yang melimpah, membuat masyarakat di daerah
tersebut mencari alternatif makanan pokok dari ubi kayu/singkong.

141
Prakarya