Page 37 - Buku Prakarya kelas 8 Semester 1 bab 5
P. 37

LEMBAR KERJA-3 (LK-3)
                      Nama:
                      Kelas:

                     Laporan Kelompok: Observasi dan Wawancara.
                     Pengolahan serealia dan umbi menjadi produk setengah jadi di lingkungan sekitar.
                                   Bahan                              Alat


                     Proses Pembuatan                   Kemasan dan Penyajian
                     (Gambar dan tuliskan prosesnya)    (Gambar dan tuliskan bahan dan
                                                        caranya)



                     Cerita budaya sejarah dari pengolahan pangan serealia dan atau umbi di
                     lingkungan sekitar:
                     ..................................................................................................................................................................................
                     ......................................................................................... .................................................................................
                     Catatan khusus saat proses pembuatan (keselamatan kerja, tips, dan lain-lain :
                     ........................................................................................................................................................................
                     ........................................................................................................................................................................





                 D.  Tahapan Pengolahan dan Contohnya



                      Proses pengolahan untuk setiap produk olahan pangan setengah jadi
                 tidaklah sama. Namun, untuk tahapan pengolahan suatu produk yang akan
                 kita buat memiliki tahapan perencanaan atau alur yang sama yaitu dimulai
                 dengan  perencanaan,  pelaksanaan/pembuatan,  penyajian/pengemasan,
                 dan evaluasi. Tahapan ini harus selalu diperhatikan dan diikuti agar dapat

                 dihasilkan produk pengolahan yang sesuai dengan kegunaan, nyaman
                 dalam rasa, tepat dalam pengolahan, memiliki nilai estetis dalam penyajian
                 ataupun kemasan, dan aman bagi kehidupan manusia.

                      Seperti yang diketahui bahwa produk olahan pangan setengah jadi dari
                 bahan serealia, kacang-kacangan, dan umbi jadi yaitu produk berbentuk
                 potongan pipih tebal dan tipis  yang dikeringkan (misalnya berbagai jenis
                 kerupuk, bumbu pecel instan), butiran besar (misalnya jagung pipil, biji
                 sorgum, tepung tiwul instan, dan  chip/granula/sawut lainnya) ataupun

                 butiran  halus (misalnya  berbagai  jenis tepung, baik dari bahan  serealia



                 194
                                     Kelas VIII SMP/MTs                         Semester I
   32   33   34   35   36   37   38   39   40   41   42