Page 38 - Buku Prakarya kelas 8 Semester 1 bab 5

maupun umbi-umbian). Berikut ini akan diuraikan proses pengolahannya.
Namun, tidak akan diuraikan seluruh jenis dari serealia, kacang-kacangan,
dan umbi, tetapi hanya sebagian saja.
Adapun proses pengolahan yang akan diuraikan ini hanyalah sebuah

contoh. Artinya, bukan harus dipraktikkan, tetapi boleh dipraktikkan jika itu
sesuai dengan kondisi lingkungan setempat.

1. Proses Pengolahan Pangan Setengah Jadi Kerupuk
(produk berbentuk potongan pipih tebal dan tipis)

Kerupuk bertekstur garing dan biasanya dijadikan sebagai
pelengkap makan untuk berbagai makanan Indonesia seperti nasi
goreng dan gado-gado. Bunyi sensasional kriuk pada kerupuk
membuat makan tambah nikmat. Kerupuk adalah makanan ringan yang

dapat dibuat dari bahan serealia ataupun umbi. Dalam pembuatannya
kerupuk ada yang perlu menggunakan bahan pengawet dan pewarna,
tetapi ada juga yang tidak. Sebagai contoh, kerupuk rengginang khas
Jawa, kerupuk tette singkong khas Madura, ataupun opak singkong

khas Wonosobo dibuat tanpa pewarna. Berikut akan diuraikan cara
pembuatan kerupuk rengginang dari bahan pangan serealia beras
ketan dan kerupuk tette dari bahan pangan umbi singkong (ubi kayu).

a. Kerupuk Rengginang

1) Perencanaan
Rengginang adalah kerupuk yang memiliki bentuk butiran

beras yang khas dan tebal. Biasanya terbuat dari nasi atau beras
ketan. Berikut ini tahapan pengolahannya.

Identifikasi Kebutuhan

Di daerah Jawa pada umumnya sebuah keluarga memiliki banyak
anak. Seringkali dalam memasak nasi berlebih atau bersisa. Ibu-ibu zaman
dahulu yang sangat mencintai keluarganya selalu ingin menyenangkan
keluarganya, salah satunya dengan membuat makanan camilan. Nasi
yang seringkali berlebih atau bersisa merangsang kreativitas ibu-ibu
untuk membuat panganan keluarga pada waktu santai.

195
Prakarya