Page 4 - Buku Prakarya kelas 8 Semester 1 bab 5
P. 4
Kekayaan bahan pangan bumi Indonesia berlimpah ruah. Sebagai
bangsa Indonesia, kita patut bersyukur kepada Tuhan Yang Maha Kuasa
yang telah menganugerahkan tanah air yang subur. Berdasarkan syair lagu
Koesplus yang menyatakan ‘Orang bilang tanah kita tanah surga, tongkat
kayu dan batu jadi tanaman’, isi syair lagu menggambarkan bahwa tanah air
Indonesia sangat subur, sehingga tanaman apa pun dapat hidup, berbuah,
dan berbunga. Mulai dari buah, sayur-mayur, kayu, akar, biji-bijian, dan
umbi-umbian, semua dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan.
Berbagai macam serealia, kacang-kacangan, dan umbi-umbian
mudah didapat di berbagai daerah Indonesia. Keanekaragaman sumber
pangan yang sangat potensial tersebut meliputi sumber karbohidrat,
vitamin dan mineral yang merupakan sumber pangan lokal. Produksi
serealia terutama beras sebagai bahan pangan pokok dan umbi-umbian
cukup tinggi, begitu pun dengan kacang-kacangan. Dengan bertambahnya
penduduk, kebutuhan serealia dan umbi-umbian sebagai sumber energi
pun terus meningkat, serta kacang-kacangan sebagai sumber protein dan
vitamin.
Oleh karena itu, untuk mempertahankan mutu dan persediaan
bahan pangan tersebut sampai masa panen berikutnya diperlukan
teknik pengolahan pangan serealia, kacang-kacangan, dan umbi yang
benar. Penganekaragaman (diversifikasi) pangan untuk menjadi lebih
dari satu jenis barang yang dikonsumsi sangat diperlukan dalam rangka
mencukupi kebutuhan pangan masyarakat. Dengan adanya diversifikasi
pangan akan mengatur atau mengelola pola konsumsi masyarakat. Selain
itu, tujuan pengolahan pangan juga untuk memperpanjang waktu simpan,
meningkatkan daya cerna, meningkatkan cita rasa, mempermudah
dikonsumsi, dan meningkatkan nilai tambah bahan pangan.
Usaha penganekaragaman (diversifikasi) pangan sangat penting
artinya sebagai usaha untuk mengatasi masalah ketergantungan pada
satu bahan pangan saja. Sebagai contoh dengan mengolah serealia,
kacang-kacangan, dan umbi-umbian menjadi berbagai bentuk awetan
yang mempunyai rasa khas dan tahan lama disimpan, maka tidak perlu
menunggu ketersedian bahan pangan tersebut sampai masa panen
161
Prakarya
