Page 8 - Buku Prakarya kelas 8 Semester 1 bab 5

Beras merupakan hasil pertanian yang menjadi makanan pokok
sehari-hari pada kebanyakan penduduk di dunia. Selain karbohidrat,
beras juga mengandung protein, vitamin, dan mineral. Berbagai
pengolahan dari beras menjadi hasil olahan pangan setengah jadi

antara lain kerupuk gendar, rengginang, tepung beras, bihun, beras
instan, dan masih banyak lagi lainnya.
Kerupuk gendar dan rengginang adalah kerupuk yang terbuat dari

adonan nasi yang dikeringkan dengan cara dijemur di bawah panas
matahari selama 2-3 hari hingga kering. Cara menghidangkannya
dengan cara digoreng dalam minyak yang banyak.
Tepung adalah partikel padat yang berbentuk butiran, baik
butiran kasar maupun halus (bubuk). Tepung beras dihasilkan dari

padi pilihat dan dibuat tanpa menggunakan bahan pengawet
sehingga merupakan bahan makanan alami 100%. Tepung beras
mudah diolah menjadi berbagai variasi makanan. Selain itu, tepung

beras sangat bermanfaat dalam menyerap air dan dapat lebih lama
tinggal di lambung sehingga memperlambat timbulnya rasa lapar.
Produksi tepung beras juga digunakan dalam pembuatan bihun
sebagai bahan bahan baku utamanya dan dengan/tanpa bahan
tambahan. Bihun berbentuk benang-benang. Bahan tambahan

yang digunakan dalam pembuatan bihun yaitu sodium disulfit, air,
tawas, dan air kausui (untuk pembuatan bihun instan).
Beras instan adalah beras yang diolah melalui tiga kali

penggilingan dan penyaringan. Tujuannya untuk memperoleh
struktur berpori-pori sehingga mempermudah rehidrasi. Rehidrasi
adalah kemampuan dalam penetrasi dari air mendidih yang
diberikan kepada beras menjadi lebih cepat, sehingga penyiapan
kembali menjadi nasi lebih cepat.

165
Prakarya