Page 6 - Buku Prakarya kelas 8 Semester 1 bab 5

dibandingkan dengan bahan segar/mentah ataupun bahan pangan jadi
karena dapat memiliki umur simpan yang lebih panjang. Untuk mengolah
bahan pangan segar menjadi bahan pangan setengah jadi diperlukan
teknologi pengolahan dan alat pengolahan yang tepat.

Keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan
setengah jadi sebagai berikut.
1. Menjadi bahan baku yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjutan.

2. Dapat diperjual-belikan antardaerah dan sebagai komoditas ekspor.
3. Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat lainnya.
4. Dapat dikemas lebih ringkas.
5. Menghemat ruangan dalam penyimpanan.
6. Mengurangi biaya dalam penyimpanan.

7. Tahan lama dan lebih kuat dari cuaca dingin atau panas.

Info

• Pangan olahan adalah makanan dan atau minuman hasil proses dengan
cara metode tertentu dengan atau tanpa bahan tambahan pangan.
• Pangan olahan ini mencakup pangan olahan yang siap dikonsumsi
untuk manusia ataupun pangan olahan setengah jadi (produk pangan
primer) sebagai bahan baku pangan.

B. Jenis dan Karakteristik

Pada umumnya pemanfaatan olahan pangan secara segar lebih baik
karena kandungan gizinya masih utuh. Pemanfaatan serealia, kacang-
kacangan, dan umbi sebagai olahan pangan tidaklah sama. Bahan serealia
dan kacang-kacangan banyak dimanfaatkan dalam bentuk yang sudah
diolah menjadi bahan pangan setengah jadi (produk pangan primer

sebagai bahan baku pangan). Demikian pula umbi-umbian, masyarakat
lebih memanfaatkan dengan mengonsumsinya secara langsung yaitu
diproses dengan cara sederhana, seperti perebusan, pengukusan atau

digoreng. Cara ini lebih mudah, praktis, dan berkhasiat. Oleh karena itu,
masyarakat senang menanam tanaman umbi karena kandungan gizinya

163
Prakarya