Page 156 - การจัดการเรียนรู้บูรณาการ ด้วยวิธีทางวิทยาศาสตร์ ระดับมัธยมศึกษาตอนต้น

เกลือ

5 กรัม
วิธีทํา ขนมปงหวานสูตรนิ่ม
1. ผสมสวนผสม (ก) ใหเขากัน โดยตวงทุกอยางใสชามอาง แลวใชชอนคนไปมา
2. คนสวนผสม (ข) ใหเขากัน แลวใสไปในสวนผสม (ก) ใชไมพาย หรือ มือ นวดตะลอมใหเปนกอน
3. ใสสวนผสม (ค) ซึ่งทิ้งใหนิ่มกอนหนานี้ แลวนวดแปงใหเหนียว นุม เนียน
4. เมื่อไดที่ ตะลอมใหเปนกอน ใสชามอางที่ทาเนยเล็กนอย ปดดวยพลาสติกใส พักไว 5060 นาที
5. นําแปงออกมา ไลลม แลวมวนเปนทอนยาวๆ ตัดเปนกอนๆ ใหไดขนาด 50 60 กรัม แลวแตชอบ
ปนเปนกอนกลมๆ พักไว 10 นาที
6. คลึงแปงกอนเล็กๆออก ใสไสที่เตรียมไว บีบใหแนน นําไปเรียงบนถาดที่ทาน้ํามันนิดหนอยแลว พัก
อีก 5060 นาที หรือ จนกวาจะขึ้นเปน 2 เทา
7. นําเขาอบ ไฟ 180190 องศาเซลเซียส ประมาณ 12 นาที
2. ขั้นตอนการทดลอง
1.นํากระเจี๊ยบ มะนาว ทับทิม และ กระเทียม ลางน้ําใหสะอาด ระวังการปนเปอน
2.นําสมุนไพรแตละชนิด ชั่งน้ําหนักดวยเครื่องชั่งดิจิตัล ผสมกับน้ําตามที่กําหนดในตารางแสดงการ
สกัดน้ําสมุนไพรในอัตราสวนตางๆ ปนใหละเอียดดวยเครื่องปนน้ําผลไม แยกกากออก จนไดน้ํา
สมุนไพรทั้ง 4 ชนิด
3.ทําขนมปง 5 ชนิด ผสมกับน้ําสมุนไพรที่จัดเตรียมไวในขอ 2 เปรียบเทียบประสิทธิภาพในการ
ยับยั้งเชื้อรา
ชนิดที่ 1 เปนขนมปงธรรมดา
ชนิดที่ 2 เปนขนมปงผสมน้ํากระเจี๊ยบ
ชนิดที่ 3 เปนขนมปงผสมน้ํามะนาว
ชนิดที่ 4 เปนขนมปงผสมน้ําทับทิม
โรงเรียนสาธิตมหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ ปทุมวัน
ชนิดที่ 5 เปนขนมปงผสมน้ํากระเทียม

ตารางที่ 2 แสดงการสกัดน้ำสมุนไพรในอัตราส่วนต่างๆ
ตารางที่ 2 แสดงการสกัดน้ําสมุนไพรในอัตราสวนตางๆ
สูตร
ชนิดของสมุนไพร
1 2 3 4 5 ควบคุม
กระเจี๊ยบ 1(30กรัม) 2(60กรัม) 3(90กรัม) 4(120กรัม) 5(150กรัม) 0
น้ําที่ใชสกัด 4(120กรัม) 3(90กรัม) 2(60กรัม) 1(30กรัม) 0 5(150กรัม)
มะนาว 1(30กรัม) 2(60กรัม) 3(90กรัม) 4(120กรัม) 5(150กรัม) 0
น้ําที่ใชสกัด 4(120กรัม) 3(90กรัม) 2(60กรัม) 1(30กรัม) 0 5(150กรัม)
ทับทิม 1(30กรัม) 2(60กรัม) 3(90กรัม) 4(120กรัม) 5(150กรัม) 0
น้ําที่ใชสกัด 4(120กรัม) 3(90กรัม) 2(60กรัม) 1(30กรัม) 0 5(150กรัม)
กระเทียม 1(30กรัม) 2(60กรัม) 3(90กรัม) 4(120กรัม) 5(150กรัม) 0
น้ําที่ใชสกัด 4(120กรัม) 3(90กรัม) 2(60กรัม) 1(30กรัม) 0 5(150กรัม)
4. นําขนมปงแตละกอน แยกใสในถุงพลาสติก แลววางไว ณ อุณหภูมิหอง
5.สังเกตการขึ้นของเชื้อราในขนมปงแตละแผนและบันทึกผล
4. นำขนมปังแต่ละก้อน แยกใส่ในถุงพลาสติก แล้ววางไว้ ณ อุณหภูมิห้อง
5. สังเกตการขึ้นของเชื้อราในขนมปังแต่ละแผ่นและบันทึกผล
6. ทำการทดลองซ้ำ 3 ครั้ง และ หาค่าเฉลี่ยของข้อมูล
ขั้นตอนที่ 3 การสำรวจความพึงพอใจ
1. ออกแบบสำรวจความพึงพอใจ
2. กำหนดกลุ่มตัวอย่างจำนวน 30 คน โดยสุ่มสำรวจจากเพื่อนในชั้นเรียนมัธยมศึกษาปีที่ 3
โรงเรียนสาธิตมหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ ปทุมวัน
3. สำรวจความพึงพอใจ รวบรวมข้อมูล
4. วิเคราะห์ข้อมูล
5. สรุปผลการสำรวจความพึงพอใจ