Page 154 - การจัดการเรียนรู้บูรณาการ ด้วยวิธีทางวิทยาศาสตร์ ระดับมัธยมศึกษาตอนต้น

โรงเรียนสาธิตมหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ ปทุมวัน

วิธีปฏิบัติโครงงาน
การออกแบบการทดลอง

การออกแบบการทดลอง

1:4
ทําขนมปง
ธรรมดา ผสม 2:3
สมุนไพรแต วางไวใน
ผสมน้ํากระเจี๊ยบ ละชนิด 3:2 หอง ณ

ขนมปง โดยเปลี่ยน อุณหภูมิหอง
ผสมน้ํามะนาว อัตราสวน 4:1
ของสมุนไพร
ผสมน้ําทับทิม
แตละชนิดที่ 5:0
ผสม
ผสมน้ํากระเทียม ตอน้ํา

สังเกตการขึ้น

ทําซ้ํา 3 ครั้ง ของเชื้อรา
และเก็บผล

การดําเนินงาน

การดำเนินงาน
1.ขั้นตอนการผลิตขนมปง (สูตรควบคุม)
ขั้นตอนที่ 1 การผลิตขนมปัง (สูตรควบคุม)
สวนผสมขนมปงหวานสูตรนิ่ม
ส่วนผสมขนมปังหวานสูตรนิ่ม
(ก) แปงขนมปง 240 กรัม
60 กรัม

แปงสาลี
(ก) - แป้งขนมปัง 240 กรัม
55 กรัม
น้ําตาลทราย
- แป้งสาลี 60 กรัม
นมผง

10 กรัม
- น้ำตาลทราย 55 กรัม
ยีสต
2 ชอนชา

Bread Improver นมผง
- 1 ขอนชา 10 กรัม

- ยีสต์
(ข) ไข 1 ฟอง 2 ช้อนชา

น้ําเย็นจากตูเย็น
(ค) มาการีนชนิดเค็ม 150 มิลิลิตร (ซีซี) 1 ข้อนชา
- Bread Improver
30 กรัม
(ข) - ไข่ 5 กรัม 1 ฟอง

เกลือ

วิธีทํา ขนมปงหวานสูตรนิ่ม น้ำเย็น-จากตู้เย็น 150 มิลลิลิตร (ซีซี)
-
(ค) - มาการีนชนิดเค็ม 30 กรัม
- เกลือ 5 กรัม