Page 155 - การจัดการเรียนรู้บูรณาการ ด้วยวิธีทางวิทยาศาสตร์ ระดับมัธยมศึกษาตอนต้น
P. 155
การจัดการเรียนรู้บูรณาการด้วยวิธีการทางวิทยาศาสตร์ เล่ม 2
วิธีทำ ขนมปังหวานสูตรนิ่ม
1. ผสมส่วนผสม (ก) ให้เข้ากัน โดยตวงทุกอย่างใส่ชามอ่าง แล้วใช้ช้อนคนไป-มา
2. คนส่วนผสม (ข) ให้เข้ากัน แล้วใส่ไปในส่วนผสม (ก) ใช้ไม่พาย หรือ มือนวด
ตะล่อมให้เป็นก้อน
3. ใส่ส่วนผสม (ค) ซึ่งทิ้งให้นิ่มก่อนหน้านี้ แล้วนวดแป้งให้เหนียว นุ่ม เนียน
4. เมื่อได้ที่ ตะล่อมให้เป็นก้อน ใส่ชามอ่างที่ทาเนยเล็กน้อย ปิดด้วยพลาสติกใส พักไว้ 50-60 นาที
5. นำแป้งออกมา ไล่ลม แล้วม้วนเป็นท่อนยาวๆ ตัดเป็นก้อนๆ ให้ได้ขนาด 50 -60 กรัม แล้วแต่ชอบ
ปั้นเป็นก้อนกลมๆ พักไว้ 10 นาที
6. คลึงแป้งก้อนเล็กๆออก ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ บีบให้แน่น นำไปเรียงบนถาดที่ทาน้ำมันนิดหน่อย
แล้ว พักอีก 50-60 นาที หรือ จนกว่าจะขึ้นเป็น 2 เท่า
7. นำเข้าอบ ไฟ 180-190 องศาเซลเซียส ประมาณ 12 นาที
ขั้นตอนที่ 2 การทดลอง
1. นำกระเจี๊ยบ มะนาว ทับทิม และ กระเทียม ล้างน้ำให้สะอาด ระวังการปนเปื้อน
2. นำสมุนไพรแต่ละชนิด ชั่งน้ำหนักด้วยเครื่องชั่งดิจิตัล ผสมกับน้ำตามที่กำหนดในตารางแสดง
การสกัดน้ำสมุนไพรในอัตราส่วนต่างๆ ปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นน้ำผลไม้ แยกกากออก
จนได้น้ำสมุนไพรทั้ง 4 ชนิด
3. ทำขนมปัง 5 ชนิด ผสมกับน้ำสมุนไพรที่จัดเตรียมไว้ในข้อ 2 เปรียบเทียบประสิทธิภาพ
ในการยับยั้งเชื้อรา
ชนิดที่ 1 เป็นขนมปังธรรมดา
ชนิดที่ 2 เป็นขนมปังผสมน้ำกระเจี๊ยบ
ชนิดที่ 3 เป็นขนมปังผสมน้ำมะนาว
ชนิดที่ 4 เป็นขนมปังผสมน้ำทับทิม
ชนิดที่ 5 เป็นขนมปังผสมน้ำกระเทียม
