Page 15 - Local Vegetables

14.มะเขอมวง
่
ื

มะเขือม่วง ชื่อวิทยำศำสตร์ Solanum melongena L. จัดอย่ในวงศ์มะเขือ (SOLANACEAE)
ู
สมุนไพรมะเขือม่วง มีชื่อท้องถินอื่น ๆ ว่ำ มะเขือกะโกแพง, มะเขือจำน, มะเขือจำวมะพร้ำว, มะเขือห ำ
่
ม้ำ, มะแขว้งคม เปนต้น
็
่
ลักษณะของมะเขือม่วง: ต้นมะเขือม่วง จัดเปนพืชล้มลุกหรือไม้พุ่มทีมีควำมสงประมำณ 1-1.5 เมตร
ู
็
่
ู
ุ่
ล ำต้นมีขนนมปกคลุมอย่ทั่วไปและอำจมีหนำมเล็ก ๆ แตไม่มำกนัก สำมำรถออกดอกและผลได้ตลอด
ี
ุ
ทั้งป ขยำยพันธ์ด้วยเมล็ด
็
ู
่
็
้
็
ใบมะเขือม่วง ใบเปนใบเดี่ยวขนำดใหญ ออกสลับข้ำงกัน ลักษณะของใบเปนรปคอนข้ำงกลม ปลำยใบแหลม โคนใบเบียว ส่วนขอบใบหยักหรือเปน
่
็
ู
คลืน ท้องใบมีขนหนำสีเทำ ดอกมะเขือม่วง ออกดอกเดี่ยวหรือออกเปนช่อตำมซอกใบ ดอกเปนดอกแบบสมบูรณ์เพศ มีขนำดเส้นผ่ำนศนย์กลำง
็
่
ู
็
ประมำณ 2-3 เซนติเมตร ดอกมีกลีบสีเขียวเลียงหนำแข็งประมำณ 4-5 แฉก โคนเชื่อมติดกันเปนรป
้
็
็
ู
็
กรวย ปลำยแยกเปนกลีบดอก 5 กลีบ กลีบดอกเปนสีม่วง มีลักษณะเปนรปดำว และดอกจะบำน
ประมำณ 2-3 วัน ผลมะเขือม่วง ผลมีลักษณะกลมรียำวทรงหยดน ้ำ ผิวผลเรียบเปนสีม่วง ขนำดของ
็
ุ
ผลขึนอย่กับสำยพันธ์ ลักษณะของผลอำจจะกลมเปนรปไข่หรือกลมยำว โดยมีขนำดยำวตั้งแต 4-30
ู
็
่
ู
้
เซนติเมตร สีผลอำจจะมีสีเดียวหรือหลำยสี โดยอำจจะมีสีขำว เหลือง เขียว แดงม่วง หรือด ำ ส่วน
ภำยในผลจะมีเมล็ดจ ำนวนมำก เมล็ดมีขนำดเล็กและเปนสีน ้ำตำล
็
่
็
้
หมำยเหตุ : มะเขือโดยทั่วไปแล้วจะแบ่งออกเปน 2 ชนิด ได้แก มะเขือม่วงเล็ก (ผลทรงยำวปอม มี
ุ่
็
้
ควำมยำวประมำณ 4 นิว ผลเปนสีม่วงอ่อนปนลำยเขียวขำว เนือในนม กินดิบมีรสขมเล็กน้อย เมือ
้
่
้
สุกจะมีรสหวำน นิยมน ำมำกินเปนผักสดหรือผักต้มแนมกับน ้ำพริกและเครื่องจิมตำง ๆ หรือน ำมำ
็
่
่
่
ี
้
หั่นเฉยงเปนแผ่นบำง ๆ แล้วชุบแปงทอด) และ มะเขือม่วงใหญ (เปนมะเขือน ำเข้ำ เนือในแนนและ
้
็
็
ละเอียดกว่ำมะเขือม่วงเล็ก ไม่มีเมล็ด และแทบไม่มีรสชำติ คนไทยนิยมกันน้อย โดยส่วนใหญจะ
่
้
น ำมำท ำอำหำรประเภทผักหรือหั่นชุบแปงทอด)
็
็
สรรพคุณของมะเขือม่วง:ดอกสดหรือดอกแห้ง น ำมำเผำให้เปนเถ้ำ แล้วบดให้ละเอียด ใช้เปนยำแก้
็
่
็
ปวดฟัน (ดอก) ผลแห้งมีสรรพคุณเปนยำขับเสมหะ (ผลแห้ง) ล ำต้นหรือรำกใช้ต้มกินเปนยำแก้บิด หรือจะน ำใบแห้งมำปนให้เปนผงใช้เปนยำแก้
็
็
่
โรคบิดก็ได้เชนกัน (ล ำต้น, รำก, ใบแห้ง) ชวยแก้อำกำรตกเลือดในล ำไส้ (ผลแห้ง) ใบแห้งใช้เปนยำแก้ปัสสำวะขัด (ใบแห้ง) ชวยรักษำโรคหนองใน
่
็
่
้
่
็
ี
(ใบแห้ง) ผลสดใช้เปนยำพอกบริเวณทีเปนแผลอักเสบ ฝหนอง หรือโรคผิวหนังเรือรังและผดผื่นคัน (ผลสด) ล ำต้นหรือรำกน ำมำคั้นเอำน ้ำใช้ล้ำง
็
่
ื
็
แผลเท้ำเปอย (ล ำต้น, รำก) ผลแห้งใช้ท ำเปนยำเม็ดแก้ปวด (ผลแห้ง)
ทีมำ: https://arit.kpru.ac.th/ap2/local/?nu=pages&page_id=1702&code_db=610010&code_type=01
่