Page 31 - Local Vegetables

30.ผักกำดเขียวปลี

ื
ชอวิทยำศำสตร์ : Brassica juncea(L.) Czern.
่
วงศ์: CRUCIFERAE, BRASSICACEAE
็
ลักษณะทำงพฤกษศำสตร์: เปนพืชปเดียว และสองปไม่มีเนือไม้ ล ำ
้
ี
ี
ต้นตั้งตรง สง 30-60 เซนติเมตร ไม่มีกำรแตกกิ่งก้ำนสำขำ ล ำต้น
ู
คอนข้ำงเรียบ มีนวลจับ ระบบรำกเปนแบบรำกแก้ว ใบมีรปรำงและ
่
ู
่
็
่
ขนำดแตกตำงกันไป ขอบใบเรียบหรือหยักเว้ำแบบขนนก มีก้ำนใบ
ใบสีเขียวอ่อนจนถึงสีเขียวเข้ม อำจมีขนหรือไม่มีขน มีกำรห่อของปลี
ุ
่
้
หรือไม่มีขึนกับพันธ์ ชอดอกแบบชอเชิงหลั่น ดอกย่อยบำนจำก
่
่
้
ด้ำนล่ำงขึนไปยังด้ำนบน มีดอกย่อยจ ำนวนมำก ชอดอกยำวได้ถึง
็
60 เซนติเมตร ดอกเปนดอกสมบูรณ์เพศ ก้ำนดอกย่อยยำว 5-12
ู
มิลลิเมตร กลีบเลียงมี 4 กลีบ รปขอบขนำน ยำว 4-6 มิลลิเมตร สีเขียว กลีบดอกสีเหลืองสดมี 4 กลีบ มีลักษณะโค้ง รปไข่กลับ ยำว 6-10
ู
้
่
มิลลิเมตร มีเกสรเพศผ้ 6 อัน ยำวสีอันสั้นสองอัน เกสรเพศเมียมีลักษณะกลม ผลแตกแบบผักกำด ยำว 25-75 มิลลิเมตร กว้ำง 2-3.5 มิลลิเมตร
ู
ผลยำวตรง มีลักษณะพองและมีรอยคอด ปลำยสอบเรียวหรืออำจเปนจะงอยรปกรวย ผลแตกเมือแกจัด มี 10-20 เมล็ด เมล็ดกลมสีน ้ำตำลจนถึง
ู
็
่
่
สีเทำด ำ เส้นผ่ำศนย์กลำง 1-1.5 มิลลิเมตร มีรอยรำงแหละเอียดบนเปลือกเมล็ด
ู
่
่
คุณค่ำทำงโภชนำกำร: ส่วนทีรับประทำนได้หนัก 100 กรัม ประกอบด้วยน ้ำ 92 กรัม โปรตีน 2.4 กรัม ไขมัน 0.4 กรัม คำร์โบไฮเดรต 4 กรัม
แคลเซียม 160 มิลลิกรัม เหล็ก 2.7 มิลลิกรัม วิตำมินเอ 1.8 มิลลิกรัม วิตำมินซี 73 มิลลิกรัม เมล็ดหนักประมำณ 2 กรัมตอ 1,000 เมล็ด
่