Page 26 - Local Vegetables
P. 26
25.แก้วมังกร
ชอทำงวิทยำศำสตร์: Hylocereus undatus
ื
่
่
็
ุ
แก้วมังกร เปนผลไม้ทีน ำพันธ์มำจำกประเทศเวียดนำม คนเวียดนำมเรียกว่ำ ธำนห์ลอง กัมพูชำเรียกว่ำ สกรำเนียะ มี
่
ชื่อสำมัญว่ำ Dragon fruit ชื่อวิทยำศำสตร์ว่ำ Hylocereus undatus (Haw) Britt. & Rose. ถินก ำเนินของแก้ว
มังกรอย่ในทวีปอเมิรกำกลำง แถบหมู่เกำะเวสต์อินดีส โคลอมเบีย กัวเตมำลำ และเวเนซเอล่ำ สันนิษฐำนว่ำแก้วมังกร
ู
ู
เข้ำมำในเอเชียโดยบำทหลวงชำวฝรั่งเศสทีน ำพืชพันธ์ นีมำจำกอเมริกำรกลำงมำปลกในเวียดนำมเปนระยะเวำลำไม่
็
่
ุ
้
ู
ู
่
ู
่
็
น้อยกว่ำหนึงศตวรรษ ทีเวียดนำมปลกันมำกจนชำวเวียดนำมถือว่ำเปนผลไม้ท้องถิน มีกำรปลกเปนไม้ผลหลังบ้ำน
่
็
และปลกเปนสวนขนำดเล็ก ขนำดใหญ ตำมสภำพดินทีมีอย บริเวณทีปลูกกันมำกคือ แถบชำยฝั่งทะเลตะวันออกจำก
่
ู
ู
่
็
่
ู
ู
เมืองนำตรังทำงเหนือลงไปทำงใต้ถึงนครโฮจิมินห์ ส่วนในเมืองไทยนั้น มีผ้น ำแก้วมังกรเข้ำมำปลกเปนเวลำนำน
็
็
่
่
มำกกว่ำกึ่งศตวรรำแล้ว แตไม่เปนทีร้จักเมือรำว พ.ศ. 2534 เพิงมีกำรน ำต้นพันธ์ดีจำกประเทศเวียดนำมเข้ำมำปลก
ุ
ู
่
ู
่
่
็
เพือเปนผลไม้เศรษฐกิจ
ู
่
ู
็
็
แก้วมังกรเปนไม้ในตระกลกระบองเพชร ล ำต้นเปนแฉก 3 แฉก คล้ำยครับมังกร มีหนำมเปนกระจุกอย่ทีตำ 4-5 หนำม ล ำต้นเดียว แผ่
็
่
ู
็
ก้ำนออกไปรอบ ๆ ต้องมีค้ำงคอยพยุง ดอกสีขำว เปนรปทรงกรวยขนำดใหญ มีกลีบยำวเรียวทับซ้อนกัน บำนในเวลำกลำงคือ จึงมีชื่อเรียกว่ำ
็
ู
่
ู
moonflower หรือ lady ot the night หรือ queen of the night ผลแก้วมังกรเมือดิบผิวเปลือกเปนสีเขยว รปทรงกลมรี ขนำดเส้นผ่ำศนย์กลำง
่
ู
้
้
ผล 6-10 ซม. มีกลีบเลียงติดอย่ตำมเปลือกผล เมือสุกผิวเปลือกเปลียนเปนสีแดงอมชมพู เนือในมีทั้งสีแดงและสีขำวขุ่น มีเมล็ดเล็ก ๆ สีด ำคล้ำย
่
่
เมล็ดแมงลักกระจำยทั่วทั้งผล ปลกได้ทุกภำคทั่วประเทศ แต่แหล่งทีมีกำรปลกมำกอย่ทีจังหวัดจันทบุรี ชลบุรี กำญจนบุรี สระบุรีและ
่
ู
ู
ู
สมุทรสงครำม แก้วมังกรมีหลำยพันธ์ด้วยกัน ดังนี ้
ุ
o แก้วมังกรพันธ์เนือขำวเปลือกแดง ผลทรงกลมรีผิวเปลือกสีชมพูสด มีกลีบสีเขียวตำมผิวเปลือก เนือสีขำวมีเมล็ดสีด ำแทรกอย่ในเนือ
ู
ุ
้
้
้
่
รสชำติหวำนนิด ๆ อมเปรียวหนอย ๆ บำงผลก็หวำนจัด แล้วแตลก
้
่
ู
่
็
ุ
้
้
o แก้วมังกรพันธ์เนือขำวเปลือกเหลือง ผลเปนรปไข่ ขนำดเล็กกว่ำทุกพันธ์ เปลือกหนำสีเหลือง เนือสีขำว เมล็ดสีด ำมีขนำดใหญและ
ุ
ู
ุ
ปริมำณน้อยกว่ำพันธ์อื่น ๆ รสชำติหวำน
ุ
o แก้วมังกรพันธ์เนือแดงเปลือกแดง เปนพันธ์ทีผสมขึนมำใหม่จำกไต้หวัน ผลเปนทรงกลม เปลือกสีแดงจัด ผลขนำดเล็กกว่ำพันธ์เนือ
่
้
็
้
ุ
ุ
็
้
ู
ุ
้
ขำวเปลือกแดง เนือสีแดงจัด มีเมล็ดสีด ำขนำดเล็กกระจำยอย่ทั่ว รสชำติหวำนกว่ำพันธ์เนือขำวเปลือกแดง
้
็
แก้วมังกรในประเทศไทยมีผลดกชวงเดือนมีนำคมถึงพฤษศจิกำยน แตก็มีผลประปรำยตลอดทั้งป มักกินเปนผลไม้สด หรือกินรวมกับ
่
ี
่
็
้
็
้
ผลไม้อื่นเปนฟรุตสลัด หรือน ำไปปั่นเปนน ้ำแก้วมังกร เพรำะเนือเยอะฉ ่ำน ้ำ รสหวำนอ่อนๆ อมเปรียวนิดๆ ส่วนแก้วมังกรแดงรสจะหวำนจัดกว่ำ
เล็กน้อย
คุณค่ำทำงโภชนำกำรและสรรพคุณ:แก้วมังกร มีสำรอำหำรหลำยชนิด เชน โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม วิตำมินซี
่
้
ู
และมีเส้นใย มีสรรพคุณช่วยลดโคเลสเตอรอล ปองกันกำรอุดตันของหลอดเลือดหัวใจ ลดควำมดันโลหิต ควบคุมน ้ำหนัก แก้ท้องผก ปองกัน
้
่
่
้
่
มะเร็งส ำไส้ใหญและชวยท ำให้ผิวชุมชืน
ที่มำ: Untitled Document (ku.ac.th)
