Page 37 - Local Vegetables
P. 37
36.กระเทียมต้น
ื
ื
ชอพื้นเมอง : กระเทียมต้น (ภำคกลำง), กระเทียมใต้ (เชียงใหม่), ซึง ปักทำง เสิง ฮวงซำง (จีน)
่
่
ื
ชอวิทยำศำสตร์ : Allium porrum L.
ื
่
ชอวงศ์ : LILIACEAE (ALLIACEAE)
ื
ชอสำมัญ : Leek
่
ู
ี
่
ลักษณะ : ไม้ล้มลุกสองป สง 0.4-1 ม. มีกลินอ่อนกว่ำ
่
กระเทียม มีเหง้ำขนำดเล็ก ไม่แบ่งเปนหลำยกลีบเชน
็
กระเทียม ใบเดี่ยว ขึนมำจำกดิน เรียงซ้อนสลับ แบนเปน
็
้
แถบแคบ โคนใบแผ่เปนแผ่นและเชือมติดกันเปนวงรอบใบ
็
็
่
็
่
ทีอ่อนกว่ำและก้ำนชอดอกท ำให้เกิดเปนล ำต้นเทียม ส่วนที ่
่
็
่
่
ู
หุ้มหัวอย่จะมีสีขำวหรือขำวอมเขียว ชอดอกเปนแบบชอซี ่
่
่
รมแนน ขนำดใหญ กลม มีดอกเล็กๆ จ ำนวนมำก
่
่
็
ู
่
่
็
ประมำณ 50 ดอก ไม่มีตะเกียง มีใบประดับ 1 ใบ เปนจะงอยยำวแหลมหุ้มชอดอกขณะทียังตูมอย่ ก้ำนชอดอกเปนก้ำนโดด เรียบ รปทรงกระบอก
ู
ู
็
ตัน ดอกสมบูรณ์เพศ กลีบรวม 6 กลีบ สีชมพู เกสรเพศผ้ 6 อัน ผลเล็กเปนกระเปำะสั้นๆ มี 3 พู เมล็ดเล็ก สีด ำ
ประโยชน์ : ใช้เปนอำหำร โดยใช้ส่วนของล ำต้นเทียมปรุงเปนอำหำรได้หลำยอย่ำง ใช้ปรุงรสและแตงกลินอำหำร ในประเทศแถบอำกำศหนำวใช้เปน
็
่
่
็
็
เครื่องเทศ เปนยำฆำเชือในล ำไส้ ขับเสมหะ ขับปัสสำวะ บ ำบัดโรคไขข้ออักเสบ โรคตับ และใช้เปนยำพอก
่
้
็
็
