Page 41 - Local Vegetables

40.ผักบุ้ง

ชอวิทยำศำสตร์: Ipomoea aquatica Forsk. Var. reptan
วงศ์ : Convolvulaceae
ื
่

ชอท้องถิ่น: ผักทอดยอด
่
ื
็
็
ุ
ลักษณะทำงพฤกษศำสตร์ : ผักบ้งจีน เปนพืชผักใบเขียว เปนพืชผัก
่
่
็
ุ
สมุนไพร เปนพืชทีอย่ในวงศ์ผักบ้ง น ำเข้ำมำจำกตำงประเทศ เปนไม้ล้มลุก
็
ู
ล ำต้นมีลักษณะกลมๆ จะกลวงมีสีเขียวอมขำว ใบมีสีเขียว ดอกมีสีขำว ล ำ
ต้นจะมีข้อปล้อง มียำงน้อยกว่ำผักบ้งไทย ล ำต้นทีอย่บนบกจะตั้งตรง มี
ุ
่
ู
้
ควำมสงประมำณ 30-35 ซม. หำกสงมำกกว่ำนีล ำต้นจะโน้มลงพร้อมเลือยบนพืน ผักบ้งจีนจะนิยมปลกบนดิน จะเจริญงอกงำมดีกว่ำในน ้ำ และจะ
้
ู
ู
ู
ุ
้
ู
ุ
ได้รับอำหำรจำกในดินได้ดีกว่ำ ได้รับควำมนิยมในกำรรับประทำน และนิยมปลกขำยมำกกว่ำผักบ้งไทย
ุ
่
ุ
่
คุณค่ำทำงโภชนำกำร : คุณคำทำงโภชนำกำรของผักบ้งตอ 100 กรัม พลังงำน 19 กิโลแคลอรี คำร์โบไฮเดรต 3.14 กรัมประโยชน์ของผักบ้งเส้นใย
2.1 กรัม ไขมัน 0.2 กรัม โปรตีน 2.6 กรัม วิตำมินเอ 315 ไมโครกรัม 39% วิตำมินบี 1 0.03 มิลลิกรัม 3% วิตำมินบี 2 0.1 มิลลิกรัม 8% วิตำมิน
บี 3 0.9 มิลลิกรัม 6% วิตำมินบี 5 0.141 มิลลิกรัม 3% วิตำมินบี 6 0.096 มิลลิกรัม 7% วิตำมินบี 9 57 ไมโครกรัม 14% วิตำมินซี 55 มิลลิกรัม
66% ธำตุแคลเซียม 77 มิลลิกรัม 8% ธำตุเหล็ก 1.67 มิลลิกรัม 13% ธำตุแมกนีเซียม 71 มิลลิกรัม 20% ธำตุแมงกำนีส 0.16 มิลลิกรัม 8% ธำตุ
ฟอสฟอรัส 39 มิลลิกรัม 6% ธำตุโพแทสเซียม 312 มิลลิกรัม 7% ธำตุโซเดียม 113 มิลลิกรัม 8% ธำตุสังกะสี 0.18 มิลลิกรัม 2% ร้อยละของ
่
ู
่
่
ปริมำณแนะน ำทีรำงกำยต้องกำรในแตละวันส ำหรับผ้ใหญ (ข้อมูลจำก : USDA Nutrient database)
่
ที่มำ: https://adeq.or.th/%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%9A%E0%B8%B8%E0%B9%89%E0%B8%87/