Page 39 - Local Vegetables

38.แมงลัก

่
ื
ชอวิทยำศำสตร์ : Ocimum africanum Lour
วงศ์: LAMIACEAE หรือ LABIATAE
่
ื
ี
็
่
่
ชอท้องถิ่นอืน: ก้อมก้อข้ำว (ภำคเหนือ), มังลัก อีตู (ภำคตะวันออกเฉยงเหนือ) เปน
ต้น
ู
ลักษณะทำงพฤกษศำสตร์ : ไม้ล้มลุกอำยุสั้นฤดเดียว ล ำต้นตั้งตรง แตกกิ่งก้ำนมำก
่
่
่
็
มีกลินหอมเฉพำะตัว สง 0.3-1 เมตร ล ำต้นและกิ่งก้ำนเปนสีเหลียม สีเขียวแกม
ู
ู
เหลือง เมือยังอ่อนอย่มีขนสีขำวหนำแนน ใบเดี่ยวออกเรียงตรงข้ำม เปนรปหอกถึง
่
่
็
ู
่
ู
วงรี กว้ำง 1-2.5 เซนติเมตร ยำว 2.5-5 เซนติเมตร โคนใบรปลิม ปลำยใบแหลม
็
่
่
็
่
ขอบใบเรียบ ผิวใบเรียบ มีตอมมันทั่วไป ก้ำนใบยำวได้ถึง 2.5 เซนติเมตร ดอกเปนชอยำวได้ถึง 15 เซนติเมตร ประกอบด้วยชอดอกย่อยออกเปน
ู
้
กระจุกๆ ละ 3 ดอก ข้อละ 2 กระจุก ใบประดับรปวงรีแกมใบหอก ยำว 2-3 มิลลิเมตร มีขน ก้ำนดอกย่อยยำวได้ถึง 4 มิลลิเมตร กลีบเลียงเชื่อม
ู
ติดกันปลำยแยกเปน 2 พู กลีบดอกสีขำว เชื่อมติดกันเปนหลอด ปลำยแยกเปน 2 ปำก ยำว 4-6 มิลลิเมตร มีเกสรตัวผ้ 4 อัน ยำว 2 อัน สั้น 2
็
็
็
้
ู
ู
็
อัน เกสรตัวเมียมีไข่ 4 อัน รังไข่เว้ำเปน 4 พู ผลแห้งประกอบด้วยผลย่อย 4 ผล มีกลีบเลียงหุ้มอย่ ผลย่อยทรงรปไข่ สีด ำ กว้ำง 1 มิลลิเมตร ยำว
1.25 มิลลิเมตร
คุณคำทำงโภชนำกำรคุณคำทำงโภชนำกำรของใบแมงลัก ขนำด 100 กรัม พบว่ำให้พลังงำน 32 แคลอรี มีสำรอำหำรส ำคัญ ประกอบด้วย
่
่
แคลเซียม 350 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 86 มิลลิกรัม ธำตุเหล็ก 4.9 มิลลิกรัม วิตำมินเอ 10,666 มิลลิกรัม ไทอำมีน 0.30 มิลลิกรัม ไรโบฟลำวิน
0.14 มิลลิกรัม ไนอำซิน 1.0 มิลลิกรัม วิตำมินซี 78 มิลลิกรัม กำกใยอำหำร 2.6 กรัม คำร์โบไฮเดรต 11.1 กรัม ไขมัน 0.8 กรัม และ โปรตีน 2.9
กรัม
คุณค่ำทำงโภชนำกำรของเม็ดแมงลัก: ขนำด 100 กรัม พบว่ำให้พลังงำน 420 กิโลแคลอรี่ มีสำรอำหำรส ำคัญ ประกอบด้วย คำร์โบไฮเดรต 54
กรัม โปรตีน 15 กรัม ไขมัน 16 กรัม กำกใยอำหำร 54 กรัม
ที่มำ: https://adeq.or.th/%E0%B9%81%E0%B8%A1%E0%B8%87%E0%B8%A5%E0%B8%B1%E0%B8%81/