Page 9 - Local Vegetables
P. 9
8.หอม
็
หอมแดง (ชื่อวิทยำศำสตร์: Allium ascalonicum) เปนพืชในวงศ์พลับพลึง
(Amaryllidaceae) โดยยึดเอำ French grey challot หรือ griselle เปนหอมที ่
็
ู
แท้จริง จัดอย่ในสปชีย์นี มีกำรเพำะปลกในเอเชียกลำงและเอเชียตะวันตกเฉยงใต้
ี
ู
ี
้
ส่วนควำมหลำกหลำยอื่นทีมีคือ Allium cepa var. aggregatum (หอมแบ่ง:
่
่
multiplier onions) หรือทีร้จักกันในชื่อ A. ascalonicum
ู
ี
เปนพืชเศรษฐกิจส ำคัญ ของประเทศในแถบ เอเชียตะวันออกเฉยงใต้ ประเทศไทย
็
่
ส่งออกหอมแดง ไปยังประเทศมำเลเซียเปนจ ำนวนมำก กำรซือขำยสวนใหญเปน
้
่
็
็
็
หัวๆ ชั่งขำยเปนกิโลกรัม และมัดขำยเปนก ำๆ แตก็ขำยตำมน ้ำหนัก เชนเดียวกัน[1]
่
็
่
่
่
ี
ในประเทศไทยปลกกันมำกทำงภำคตะวันออกเฉยงเหนือและภำคเหนือ แตหอมแดงทีมีชื่อเสียงว่ำเปนหอมแดงคุณภำพดีได้แกหอมแดงจำกจังหวัด
่
ู
็
ศรีสะเกษ
่
ลักษณะส ำคัญ: พืชทีมีล ำต้นสั้นและฝังอย่ใต้ดิน ขนำดสงประมำณ 30 เซนติเมตร กำบใบพองออกเพือสะสมอำหำร ดอกลักษณะเปนชอคล้ำยรม
็
ู
่
ู
่
่
ประกอบด้วยดอกย่อยจ ำนวนมำก กลีบดอกสีขำวอมม่วงมีกลีบดอก 6 กลีบ ออกดอกในชวงฤดร้อน
ู
่
่
สรรพคุณ: หัวหอม มีรสฉุน ชวยขับลม แก้ท้องอืด ชวยย่อยและเจริญอำหำร แก้บวมน ้ำ แก้อำกำรอักเสบตำง ๆ แก้บวมน ้ำ ขับพยำธิ ช่วยให้
่
่
็
้
่
รำงกำยอบอุ่น เมล็ด แก้อำเจียนเปนเลือด แก้กินเนือสัตว์เปนพิษ รำงกำยซุบผอม(ใช้เมล็ดแห้ง 5-10 กรัมต้มน ้ำดื่ม) ต ำรำยำไทยใช้หัวหอมแดง
็
่
็
ผสมรวมกับเหง้ำเปรำะหอมสุมหัวเด็ก แก้หวัดคัดจมูก และกินเปนยำขับลม หอมแดงมีสำรเคอร์ซิติน และสำรฟลำโวนอยด์ (quercetin และ
้
้
็
flavonoid glycosides) อำจปองกันโรคมะเร็งได้ นอกจำกนี หอมแดงยังมีคุณสมบัติ เปนยำรักษำโรค ใช้ลดไข้และรักษำแผลได้ โดยเอำหัว
่
็
หอมแดงมำซอยเปนแว่นๆ ผสมกับน ้ำมันมะพร้ำวและเกลือ ต้มให้เดือด แล้วน ำมำพอกแผล นอกจำกนั้นหอมแดง ยังชวยลดระดับน ้ำตำลในเลือด
และยับยั้งเส้นเลือดอุดตัน ด้วยกำรบริโภคสด หรือประกอบอำหำร หรือบริโภคชนิดผง
็
สรรพคุณทำงยำ: ฟลำโวนอยด์ในหอมแดง มีฤทธ์เปนสำรต้ำนอนมูลอิสระ กำรบริโภคหอมแดงเปนประจ ำจึงสำมำรถลดระดับคอเลสเตอรอล และ
็
ิ
ุ
้
ู
ชวยให้กำรไหลเวียนของเลือดดีขึน ลดไขมันในเส้นเลือดทีเปนสำเหตุของโรคควำมดันโลหิตสงและโรคหัวใจ สำมำรถปองกันกำรติดเชือ และชวย
่
้
่
้
่
็
่
บรรเทำอำกำรไข้หวัดได้ ท ำให้เจริญอำหำร และช่วยย่อยอำหำร ทั้งนี ฟลำโวนอยด์ปริมำณสงมำกๆ นอกจำกจะชวยลดควำมเสียงของโรคหัวใจแล้ว
ู
้
่
่
ยังลดควำมเสียงตอโรคมะเร็งได้ด้วย
่
็
็
กำรใช้ประโยชน์: คนไทยนิยมน ำหอมแดง มำเปนส่วนประกอบเครื่องแกงเผ็ด เปน
็
ส่วนประกอบของไข่เจียวหมูสับ ซุปหำงวัว รับประทำนสดโดยฝำนเปนแว่นบำงๆ รับประทำน
รวมกับแหนมสด เมียงค ำ ปลำเค็มทอดบีบมะนำว หอมแดงซอย กับพริกขีหนสวนหั่นฝอย เปน
่
่
็
้
ู
ิ
ส่วนประกอบของน ้ำพริกกะป หอมแดงเผำต ำผสมกับน ้ำพริกปลำร้ำ และเปนส่วนประกอบของ
็
หลนทุกอย่ำง เปนส่วนประกอบของขนมหวำน เชน หอมแดงซอยเจียว ใส่ในข้ำวเหนียวหน้ำ
็
่
ปลำแห้ง ขนมหม้อแกงถั่ว และไข่ลกเขย ( อำหำรคำวหวำน ) ฯลฯ
ู
ที่มำ: หนังสือสมุนไพรสวนสิรีรุกขชำติ กรกฎำคม 2539, หน้ำ 105
