Page 73 - ห่วงโซ่คุณค่าข้าวหอมมะลิอินทรีย์

61

ั
2) การพฒนาเทคโนโลยี มีการนำเครื่องมือ เทคโนโลยีต่างๆ เข้ามาใช้ในกระบวนการผลิต และ
การคัดคุณภาพผลผลิต

3) การบริหารทรัพยากรบุคคล มีพนักงานประจำรับผิดชอบในแต่ละด้าน มีการอบรมให้ความรู้

แก่พนักงานอย่างต่อเนื่อง
ิ
ื้
4) โครงสร้างพนฐานขององค์กร โรงสีข้าวอนทรีย์ของกลุ่มเกษตรกรคณะกรรมการกลุ่ม
เป็นผู้ดูแลและบริหาร กลุ่มมีทั้งรูปแบบวิสาหกิจชุมชน และกลุ่มเกษตรกร โรงสีข้าวอนทรีย์ของเอกชน การ
ิ
บริหารโรงสีเป็นหน้าที่ของเจ้าของโรงสี และแบ่งหน้าที่ความรับผิดชอบของพนักงานแยกเป็นส่วนๆ โรงสีจะมี

เกษตรกรที่เป็นเครือข่าย

5.1.4 ห่วงโซ่คุณค่าข้าวหอมมะลิอินทรีย์

่
ิ
1) การเชื่อมโยงระหวางห่วงโซ่คุณค่าเกษตรกรผู้ปลูกข้าวหอมมะลิอนทรีย์และโรงสีข้าว
อินทรีย์

การเชื่อมโยงระหว่างเกษตรกรผู้ปลูกข้าวหอมมะลิอนทรีย์และโรงสีข้าวอนทรีย์มีดังนี้
ิ
ิ
1) การแลกเปลี่ยนข้อมูลด้านการผลิตข้าวอินทรีย์ 2) การแลกเปลี่ยนข้อมูลด้านราคาจำหน่ายผลิตภัณฑ์ 3) การ

เข้าถึงปัจจัยการผลิต 4) การติดต่อซื้อขายผลผลิต 5) มาตรฐานการผลิต 6) การขนส่งผลผลิต 7) การแปรรูป

ผลผลิต และ 8) แหล่งทุน

ั่
2) การเปรียบเทียบต้นทุน ผลตอบแทนระหว่างข้าวอินทรีย์กับข้าวทวไปที่ใช้สารเคม ี
ต้นทุนการผลิตข้าวหอมมะลิอินทรีย์น้อยกว่าการผลิตข้าวทั่วไปที่ใช้สารเคมี คิดเป็นร้อยละ

ิ
19.90 และเมื่อพจารณาต้นทุนการผลิตต่อกิโลกรัม พบว่า ข้าวหอมมะลิอนทรีย์มีต้นทุนต่อกิโลกรัมมากกว่า
ิ
ิ
ข้าวทั่วไปที่ใช้สารเคมี คิดเป็นร้อยละ 3.15 ทั้งนี้ เนื่องจากผลผลิตต่อไร่ข้าวหอมมะลิอนทรีย์มีปริมาณน้อยกว่า
ข้าวทั่วไปที่ใช้สารเคมี จึงส่งผลให้มีต้นทุนต่อกิโลกรัมสูงกว่าข้าวทั่วไปที่ใช้สารเคมี ข้าวหอมมะลิอนทรีย์ มี
ิ
ผลผลิตต่อไร่ต่ำกว่าข้าวทั่วไปที่ใช้สารเคมี คิดเป็นร้อยละ 22.35 ซึ่งเป็นผลมาจากการผลิตแบบอนทรีย์ธาตุ
ิ
ี
ื
อาหารที่ได้รับไม่เท่ากับการใช้ธาตุอาหารทางเคมี อกทั้งการจัดการโรค และศัตรูพชมีประสิทธิภาพไม่เท่ากับ
การใช้สารเคมี ราคาจำหน่ายข้าวหอมมะลิอนทรีย์สูงกว่าราคาจำหน่ายข้าวทั่วไปที่ใช้สารเคมี คิดเป็นร้อยละ
ิ
40.66 ผลตอบแทนสุทธิต่อไร่ของการผลิตข้าวหอมมะลิอนทรีย์สูงกว่าข้าวทั่วไปที่ใช้สารเคมี คิดเป็นร้อยละ
ิ
133.96 หากพจารณาผลตอบแทนสุทธิต่อกิโลกรัม พบว่า ผลตอบแทนสุทธิต่อกิโลกรัมของการผลิตข้าวหอม
ิ
มะลิอินทรีย์สูงกว่าข้าวทั่วไปที่ใช้สารเคมี คิดเป็นร้อยละ 202.72

3) ส่วนต่างราคาข้าวหอมมะลิอินทรีย์ในแต่ละระดับ

เกษตรกรจำหน่ายข้าวเปลือกหอมมะลิอนทรีย์ 1 กิโลกรัม ราคากิโลกรัมละ 11 บาท เมื่อ
ิ
โรงสีข้าวอนทรีย์นำไปแปรรูป จะได้เป็นข้าวสาร 0.45 กิโลกรัม ราคาจำหน่าย 29.44 บาท และผู้ค้าปลีก
ิ
ิ่
จำหน่ายให้ผู้บริโภค ราคา 31.53 บาท มูลค่าเพมของราคาขายระหว่างเกษตรกรกับโรงสีข้าวอนทรีย์ เท่ากับ
ิ