Page 72 - ห่วงโซ่คุณค่าข้าวหอมมะลิอินทรีย์

60

2) การพัฒนาเทคโนโลยี เกษตรกรนำเครื่องจักรมาใช้ เพื่อช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการผลิต
ิ
3) การบริหารทรัพยากรบุคคล แรงงานที่ใช้ในการผลิตข้าวหอมมะลิอนทรีย์มีทั้งแรงงาน
ในครัวเรือน และแรงงานจ้าง

ิ
ื้
4) โครงสร้างพนฐานขององค์กร พนที่เพาะปลูกข้าวหอมมะลิอนทรีย์ของเกษตรกร ปฏิบัติตาม
ื้
ื้
หลักการปลูกข้าวอนทรีย์ แบ่งแยกพนที่และกระบวนการจัดการชัดเจน ไม่ปะปนกับผลผลิตที่ไม่ได้ผลิตภายใต้
ิ
ระบบการผลิตแบบอินทรีย์
5.1.3 ห่วงโซ่คุณค่าในการประกอบธุรกิจข้าวหอมมะลิอินทรีย์ของผู้ประกอบการโรงสีข้าวอินทรีย์

กิจกรรมหลัก

1) โลจิสติกส์ขาเข้า แหล่งที่มาของข้าวเปลือกหอมมะลิอนทรีย์มาจากโรงสีปลูกข้าวหอมมะลิ
ิ
อินทรีย์เอง และรับซื้อจากเกษตรกรที่เป็นสมาชิก ซึ่งจะถูกควบคุมมาตรฐานการผลิตอย่างเข้มงวด

ั
2) การปฏิบัติการ โรงสีรับซื้อข้าวเปลือกจากเกษตรกร ข้าวปลือกจะพกไว้ครึ่งเดือนก่อนสี
ถ้าสีทันทีข้าวจะหัก เนื่องจากรับซื้อข้าวสดความชื้นสูงร้อยละ 25 - 28 โดยจะนำไปตากให้ความชื้นลดลง

เหลือความชื้นร้อยละ 14 - 15 กรณีโรงสีเอกชนจะมีเครื่องอบ ไม่ใช้วิธีตากข้าว จากนั้นผ่านตะแกรงเพอแยก
ื่
ื
สิ่งเจือปน เช่น กรวด หิน ดิน ทราย เมล็ดวัชพช และสิ่งสกปรกอนๆ ออกจากข้าวเปลือกแล้วเข้าเครื่องสีข้าว
ื่
เพอกะเทาะเปลือก ขั้นตอนนี้จะได้ข้าวกล้อง รำหยาบ และแกลบออกมา จากนั้นนำไปขัดขาวได้ข้าวสาร
ื่
ื่
และปลายข้าว ขั้นตอนนี้จะได้รำละเอยดด้วย จากนั้นเข้าเครื่องยิงสีเพอคัดแยกสิ่งสกปรกออกจากข้าวสาร
ี
เมล็ดวัชพช ดอกหญ้า เมล็ดหิน เมล็ดข้าวแมลงเจาะกิน ข้าวเปลือกที่ยังไม่กระเทาะ ข้าวลีบ หรือข้าวกล้อง
ื
ที่หลุดจากการขัด เมื่อผ่านเครื่องยิงสีแล้วจะได้ข้าวสารสีขาวสะอาด ไม่มีสิ่งเจือปน กรณีโรงสีข้าวของกลุ่ม

จะไม่มีเครื่องยิงสี เนื่องจากเครื่องราคาสูง ต้องจ้างโรงสีเอกชน ค่าจ้างยิงสี กิโลกรัมละ 1 - 1.5 บาท
3) โลจิสติกส์ขาออก การจัดเก็บขาวจะเก็บในรูปของข้าวเปลือก และจะแปรรูปเป็นข้าวสารตาม
้
ิ
ยอดคำสั่งซื้อ เนื่องจากเป็นข้าวสารอนทรีย์ มด และมอดจะเข้ามาทำลายข้าวได้ง่าย การขนส่งผลผลิตให้แก่
ลูกค้า โรงสีจะเป็นผู้รับภาระการจัดส่ง พาหนะที่ใช้เป็นรถกระบะ 4 ล้อ ขนาดบรรทุกประมาณ 2 ตันต่อเที่ยว
และรถบรรทุก 6 ล้อ ขนาดบรรทุกประมาณ 8 ตันต่อเที่ยว

4) การตลาดและการขาย การจำหน่ายข้าวสาร มี 3 ขนาด คือขนาด 50 กิโลกรัม ขนาด 5

กิโลกรัม และขนาด 1 กิโลกรัม ข้าวสารหอมมะลิอินทรีย์ส่วนใหญ่จำหน่ายให้กับผู้บริโภคโดยตรงร้อยละ 58.82
จำหน่ายพ่อค้าปลีกร้อยละ 29.42 จำหน่ายให้กับตัวแทนผู้ส่งออกร้อยละ 5.88 และห้างค้าปลีกร้อยละ 5.88

5) การบริการ การบริการเกี่ยวกับการจัดส่งสินค้า สำหรับลูกค้าที่สั่งซื้อปริมาณมากโรงสี
รับภาระในการจัดส่งสินค้า ส่วนลูกค้ารายย่อยมีบริการขนส่งผ่านไปรษณีย์ หรือบริษัทขนส่งเอกชน โดยลูกค้า

จะรับภาระค่าขนส่งเอง โรงสีมีร้านจำหน่ายข้าวอินทรีย์ให้บริการสำหรับลูกค้ารายย่อยทั่วไป

กิจกรรมสนับสนุน
1) การจัดหา จัดซื้อ ข้าวเปลือกหอมมะลิ จะรับซื้อจากสมาชิกเทานั้น สมาชิกจะต้องมีใบรับรอง
่
มาตรฐานอินทรีย์ จะตรวจดูแปลงสมาชิกเป็นระยะ