Page 68 - ห่วงโซ่คุณค่าข้าวหอมมะลิอินทรีย์

56

ตารางที่ 4.1 เปรียบบเทียบต้นทุน และราคาที่เกษตรกรขายได้ระหว่างข้าวอินทรีย์กับข้าวทั่วไปที่ใช้
สารเคม ี

หน่วย: บาท/ไร่

รายการ ข้าวหอมมะลิ* ข้าวทวไปที่ใช้** ร้อยละการ
ั่
อินทรีย์ สารเคม ี เปลี่ยนแปลง

1. ต้นทุนผันแปร 1,797.14 3,213.64 -44.08

2. ต้นทุนคงท ี่ 1,547.15 961.66 60.88
3. ต้นทุนรวมต่อไร่ 3,344.29 4,175.31 -19.90

4. ต้นทุนรวมต่อกิโลกรัม 6.55 6.35 3.15
ิ
5. ผลผลิตต่อไร่ (กโลกรัม) 510.22 657.05 -22.35
6.ราคาที่เกษตรกรขายได้ที่ไร่นา (บาท/กิโลกรัม) 11.00 7.82 40.66

7. ผลตอบแทนต่อไร่ 5,612.41 5,144.75 9.09
8. ผลตอบแทนสุทธิต่อไร่ 2,268.12 969.44 133.96

9. ผลตอบแทนสุทธิต่อกิโลกรัม 4.45 1.47 202.72

ที่มา: * ตารางผนวกที่ 1
** สำนักงานเศรษฐกิจการเกษตรที่ 7

3) ส่วนต่างราคาข้าวหอมมะลิอินทรีย์ในแต่ละระดับ
ส่วนต่างระหว่างราคาที่เกษตรกรได้รับจนถึงราคาที่ผู้ค้าปลีกจำหน่าย พบว่า เกษตรกร

จำหน่ายข้าวเปลือกหอมมะลิอินทรีย์ 1 กิโลกรัม ราคากิโลกรัมละ 11 บาท เมื่อโรงสีข้าวอินทรีย์นำไปแปรรูป

จะได้เป็นข้าวสาร 0.45 กิโลกรัม ราคาจำหน่าย 29.44 บาท และผู้ค้าปลีกจำหน่ายให้ผู้บริโภค ราคา 31.53
บาท มูคค่าเพิ่มของราคาขายระหว่างเกษตรกรกับโรงสีข้าวอนทรีย์ เท่ากับ 18.44 บาท ระหว่างโรงสีข้าว
ิ
อินทรีย์กับผู้ค้าปลีก เท่ากับ 2.09 บาท มูลค่าเพิ่มระหว่างเกษตรกรกับโรงสีข้าวอินทรีย์ เท่ากับ 11,340,600.00

บาท ระหว่างโรงสีข้าวอินทรีย์กับผู้ค้าปลีก เท่ากับ 1,285,350.00 บาท มูลค่าเพิ่มรวม เท่ากับ 19,390,950.00
บาท

สัดส่วนของผลตอบแทนสุทธิต่อต้นทุน พบว่า ผู้ประกอบการโรงสีมีสัดส่วนของผลตอบแทน

สุทธิต่อต้นทุนสูงกว่าเกษตรกร แสดงให้เห็นว่า การแปรรูปข้าวเปลือกหอมมะลิอินทรีย์เป็นข้าวสารจะทำให้
มูลค่าของข้าวเพิ่มสูงขึ้น และเห็นได้จากข้าวเปลือกหอมมะลิอินทรีย์ 1 กิโลกรัม ราคา 11 บาท แต่เมื่อนำไป

ิ่
แปรรูปเป็นข้าวสาร ราคาเพิ่มสูงขึ้นเป็น 29.44 บาท ซึ่งส่วนต่างของราคาที่เพมขึ้นถึง 18.44 บาท แสดงให้เห็น
ว่า หากเกษตรกรจำหน่ายผลผลิตในรูปของข้าวเปลือกเกษตรกรจะได้รับผลตอบแทนน้อยกว่า แต่หากมีการ

ิ่
แปรรูป และสามารถเข้าถึงผู้บริโภคได้ ผลตอบแทนที่เกษตรกรได้รับจากการผลิตข้าวหอมมะลิอินทรีย์จะเพม
มากขึ้น และถ้าเกษตรกรรายย่อยสามารถรวมกลุ่มร่วมกันผลิต และพัฒนาตลาดเพื่อขายผลผลิตข้าวหอมมะลิ