Page 29 - E-Modul Sistem Pencernaan Manusia XI

E-Modul – Sistem Pencernaan Manusia
Untuk Kelas XI SMA Negeri 10 Malang

harus dijaga dalam keadaan seimbang (homeostasis) oleh

sistem kompleks yang melibatkan protein dan elektrolit.

 Memelihara kenetralan tubuh. Protein tubuh bertindak
sebagai buffer, yang bereaksi dengan asam dan basa untuk

menjaga pH pada taraf konstan. Sebagian besar zat atau

organ tubuh berfungsi dalam keadaan pH netral atau sedikit

alkali (pH 7,357,45).

 Pembentukan antibodi untuk melawan infeksi bibit penyakit.
Tingginya tingkat kematian anak-anak yang menderita kurang

gizi, disebabkan oleh menurunnya daya tahan tubuh terhadap

infeksi seperti muntaber. Hal tersebut terjadi karena

ketidakmampuan membentuk antibodi dalam jumlah yang

cukup. Orang yang menderita kekurangan protein lebih rentan

terhadap pengaruh bahan racun dan obat-obatan.
 Mengangkut zat-zat gizi. Protein berperan penting dalam

mengangkut zat-zat gizi dari dinding saluran pencernaan ke

darah, dari darah ke jaringan, dan melalui membran sel ke

dalam sel. Protein pengikat retinol dapat mengangkut vitamin

A, sedangkan lipoprotein mengangkut lipid dan senyawa
sejenis lipid. Sementara itu, transferin mengangkut zat besi

dan mangan.

e. Akibat kekurangan protein

 Marasmus. Penderita umumnya bayi usia 1 tahun. Penyebabnya

karena terlambat diberi makanan tambahan, penyapihan
mendadak, sering terserang infeksi saluran pencernaan, atau

formula pengganti ASI terlalu encer. Marasmus berpengaruh

pada keadaan mental dan fisik yang sukar diperbaiki.

Gejalanya anak apatis, tampak lebih tua, dehidrasi,

pembengkakan hati, mudah terserang infeksi saluran

28