Page 27 - E-Modul Sistem Pencernaan Manusia XI

E-Modul – Sistem Pencernaan Manusia
Untuk Kelas XI SMA Negeri 10 Malang

 Prolin = Asam glutamat

 Glisin = Serin

Jika makanan kita mengandung semua jenis asam amino

esensial dalam jumlah yang memadai, protein dapat disintesis

sendiri dalam tubuh. Jenis bahan makanan tertentu hanya

mengandung jenis asam amino esensial tertentu. Oleh karena

itu, dalam suatu hidangan yang kita makan harus berasal dari

beberapa jenis bahan makanan yang mengandung asam amino
esensial yang berbeda-beda, terutama bagi para vegetarian

yang memperoleh protein seluruhnya dari sumber-sumber

nabati.

b. Sumber protein

Sumber protein berasal dari bahan makanan, baik hewani maupun

nabati, yaitu:
 daging berwarna merah, contohnya daging sapi, kambing, atau

kerbau.

 ikan, daging unggas, telur, susu, kerang, dan keju

 kelompok kacang-kacangan dan hasil pengolahannya,

contohnya kedelai (tahu dan tempe), kacang hijau, kacang
merah, dan kacang panjang

 sereal memiliki kandungan protein yang lebih rendah

dibandingkan kacang-kacangan, tetapi masih dapa digunakan

sebagai sumber protein, contohnya beras mengandung 7%

protein dan gandum mengandung 12% protein

c. Kebutuhan protein

Kebutuhan manusia akan protein dapat dihitung dengan

mengetahui jumlah nitrogen yang hilang atau yang dikeluarkan oleh

tubuh melalui urine, feses, keringat, atau terlepas bersama kulit.

26