Page 6 - dalmatinska mišancija

CIKORIJA - SAMONIKLO JESTIVO BILJE -

Cichorium
intybus

porodica:

Asteraceae

Dio koji se koristi:

osušeni listovi i korijen

Vrijeme/mjesto

branja:
proljeće / ožujak – beru

se na livadama, biljka O biljci:

raste kao korov
Cikorija je višegodišnja biljka iz porodice glavočika. Raširena je po svim
Priprema: krajevima naše zemlje. Raste uz puteve, pruge i živice, po livadama, poljima

salata, napitak sličan kavi i neobrađenim mjestima.
napravljen od mljevenog Mnogo se uzgaja u različitim oblicima kao povrće, a i zbog korijena koji služi

pečenog korijena kao kavin surogat.
Kao povrće koriste se mladi, ponešto gorki prizemni listovi koji su prije

izbijanja stabljike vrlo slični onima maslačka pa se s njima često zamjenjuju.

Skupljaju ih u proljeće ili rano ljeto, prije cvjetanja i priređuju na različite
načine, najčešće kao salatu ili špinat. Radi ublažavanja gorkog okusa često
se miješaju s drugom zeleni i donose na tržnice.

Sastav i aktivne
tvari:

U mladim listovima Dobrobiti za zdravlje:
samonikle biljke ima 40 –
Inulin, koji se nalazi u cikoriji, u debelom crijevu
50 mg% vitamina C i
služi kao hrana dobrim bakterijama koje
6 – 14 mg β karotena.
Sadrži i B6, E i K vitamin omogućavaju bolju apsorpciju nutrijenata,
te minerale cink, smanjuju rizik nastanka alergija te osiguravaju
magnezij, kalcij, kalij i ravnotežu crijevne mikroflore. Bogata je
željezo. antioksidacijskim vitaminom C koji nas štiti od

prehlade, oksidacijskih oštećenja organizma te
U korijenu ima mnogo
pospješuje rad imunosnog sustava.
inulina ( do 40%) koji je
moćan probiotik. Zbog prisustva vitamina E i minerala mangana
povoljno djeluje na zdravlje krvožilnog sustava.