Page 34 - Microsoft Word - 16 - LAYOUT BUKU - BIOKIMIA ENZIM DAN KARBOHIDRAT- dr. SRI FK UNIMAL - 2017

M a k r o mo l e k u l K a rb o h i d r a t

BAB II

MAKROMOLEKUL KARBOHIDRAT

Tujuan Instruksional Umum
Pada akhir pembelajaran, mahasiswa mampu menjelaskan
makromolekul karbohidrat

Tujuan Instruksional Khusus
Pada akhir pembelajaran mahasiswa mampu :
1. Menjelaskan klasifikasi makromolekul karbohidrat
2. Menjelaskan struktur monosakarida
3. Menjelaskan struktur glukosida dan disakarida
4. Menjelaskan struktur polisakarida

Dalam sistem biologi, atom-atom yang cenderung
membentuk molekul yang lebih besar disebut makromolekul.
Makromolekul dapat dibagi atas 4 kelompok yaitu, karbohidrat,
lemak, protein dan asam nukleat. Pada buku ajar ini, penulis
memfokuskan kajian pada makromolekul karbohidrat.
Nama karbohidrat berasal dari komposisi dari unit
penyusunnya yaitu karbon (carbo-) dan oksigen (-hydrate). Semua
karbohidrat disusun oleh unit dasar yang disebut monosakarida.
Polimer mengandung 2-6 monosakarida disebut oligosakarida, dan
yang lebih banyak lagi disebut polisakarida. Pati (starch), selulosa
dan glikogen merupakan contoh polisakarida. Mono dan
oligosakarida juga disebut sebagai gula. Sufiks “osa” biasa digunakan
untuk nama gula.

A. MONOSAKARIDA
Karbohidrat sederhana mempunyai sebuah rantai linear dari
3 atau lebih atom karbon, salah satunya membentuk suatu gugus

Universitas Malikussaleh 25