Page 23 - 匈牙利特色

AGRÁR- ÉS ÉLELMISZERGAZDASÁG
AGRICULTURE AND FOOD INDUSTRY

久劳香肠和久劳对肠

久劳的肉类工业和久劳的香
肠历史可以追溯到一个半世
纪以前。到了19世纪，久劳

产销会在中欧赢得了声誉。
除了产销会，加工业在此期
间也取得了长足的发展。在
20世纪初期，从青年鲍洛格·
约瑟夫的家庭作坊生产的香
肠产品在整个欧洲已广为人
知。史迪博·安德拉什也曾在
鲍洛格·约瑟夫的作坊工作
过，他将久劳香肠改为囊

状，并意识到它在肉铺中的
潜力。他创建了久劳香肠和
其他干香肠的规模化工业生
产。当今的久劳香肠仍在其
原来的地方生产，使用传统
技术—真正的山毛榉木，真
正的用烟熏制，并在真正 熟
透后进行干燥处理。

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