Page 174 - วิทยาศาสตร์ ม.ปลาย
P. 174
166
ดีออกซีไรโบส (deoxyribose, C5H10O4 ) เป็ นนําตาลทีเป็ นส่วนประกอบโครงสร้างของกรด
ดีออกซีไรโบนิวคลีอิก (deoxyribonucleic acid หรือ DNA) ซึงเป็ นส่วนประกอบทีสาํ คญั ในโครโมโซม
โดยทาํ หนา้ ทีควบคุมกิจกรรมต่าง ๆ ของเซลล์ เช่น การถา่ ยทอดลกั ษณะทางพนั ธุกรรม
ไรบูโลส (ribulose, C5H10O5) เป็นนาํ ตาลทีมีความสาํ คญั ในกระบวนการสงั เคราะหด์ ว้ ยแสงของพืช
โดยทาํ หนา้ ทีรับ CO2 ในช่วงปฏกิ ิริยาทีไมใ่ ชแ้ สง
2. โอลโิ กแซ็กคาไรด์ (Oligosaccharides) เกิดจากนาํ ตาลโมเลกุลเดียวตงั แต่ 2 - 10 โมเลกุล
มารวมกนั ดว้ ยพนั ธะไกลโคซิดิก (glycosidic) มีสูตรทางเคมี คือ C12H22O11 โอลิโกแซ็กคาไรด์ทีพบมาก
ทีสุดในธรรมชาติ คือ พวกไดแซ็กคาไรด์ (Disaccharides) หรือนาํ ตาลโมเลกุลคู่
นาํ ตาลโมเลกุลคู่ เป็ นนาํ ตาลทีประกอบดว้ ย นาํ ตาลโมเลกุลเดียว 2 โมเลกุลมารวมกนั ดว้ ย
พนั ธะ โคเวเลนต์ กลายเป็ นไดแซ็กคาไรด์ (นาํ ตาลโมเลกุลคู่) 1 โมเลกุล โดยทีนาํ ตาลโมเลกุลเดียวทีมา
รวมกนั จะเป็นโมเลกลุ ชนิดเดียวกนั หรือต่างชนิดกไ็ ด้
นําตาลโมเลกลุ ค่ทู ีพบมากทีสุดในธรรมชาติ ได้แก่
ซูโครส (sucose , C12H22O11) แต่ละโมเลกุลประกอบดว้ ยกลโู คสและฟรักโตสอยา่ งละ 1 โมเลกุล
ซูโครสมีลกั ษณะเป็ นผลึกสีขาว ละลายนาํ ไดด้ ี และมีรสหวาน พบในนาํ ออ้ ย มะพร้าว ตาล ผลไมส้ ุก
หวั บีท โดยเฉพาะพบมากทีสุดในออ้ ย จึงอาจเรียกอีกอยา่ งหนึงว่านาํ ตาลออ้ ย ซโู ครสทีรู้จกั กนั ดี คือ นาํ ตาล
หรือนาํ ตาลกรวด
แสดงโครงสร้างของนําตาลซูโครส
ทีมา (โครงสร้างโมเลกลุ นําตาลซูโครส. ออน - ไลน์. 2552)
