Page 8 - חוברת מתכונים - שבועות - מושב סלעית

‫בראוניז תותים‬

‫משפחת קמחי‬

‫מצרכים‬

‫תבנית בגודל ‪ 20‬ס"מ על ‪ 20‬ס"מ‪.‬‬
‫• ‪ 150‬גרם חמאה‬
‫• ‪ 150‬גרם שוקולד מריר‬
‫• ‪ 150‬גרם סוכר לבן )‪ 3/4‬כוס(‬
‫• ‪ 3‬ביצים‬
‫• חצי כפית תמצית וניל‬
‫• ‪ 1/4‬כפית מלח‬
‫• ‪ 35‬גרם קמח לבן )‪ 1/4‬כוס(‬
‫*ראו למטה תחליף לגרסה ללא גלוטן‬
‫• ‪ 35‬גרם אבקת קקאו )‪ 1/4‬כוס(‬

‫לציפוי‪:‬‬
‫• ‪ 280‬גרם שוקולד מריר‬
‫• ‪ 250‬מ"ל שמנת מתוקה ‪) 38%‬מיכל אחד(‬
‫• סלסלת תותים קטנה‬
‫מחממים תנור לחום של ‪ .180°‬מרפדים את התבנית בנייר אפייה‪.‬‬

‫אופן ההכנה‬

‫להכנת הבראוניז‪ ,‬ממיסים בקערה את החמאה והשוקולד ומניחים בצד‪ .‬בקערת מיקסר מקציפים‬
‫את הסוכר והביצים במשך מספר דקות‪ ,‬עד לקבלת קצף תפוח‪ ,‬בהיר וסמיך‪ .‬מעבירים כרבע‬
‫מכמות הקצף לשוקולד המומס וטורפים לאיחוד‪ .‬מוסיפים את יתרת הקצף‪ ,‬תמצית הוניל והמלח‬
‫וטורפים לאיחוד התערובת )אין צורך לקפל בעדינות(‪ .‬מנפים פנימה את הקמח והקקאו‬
‫ומקפלים היטב‪ ,‬עד לקבלת תערובת אחידה‪ .‬מעבירים לתבנית ואופים עד שקיסם הננעץ בעוגה‬
‫יוצא יבש עם פירורים לחים‪ .‬מצננים לטמפ' החדר‪.‬‬
‫לציפוי‪ ,‬ממיסים את השוקולד המריר יחד עם השמנת המתוקה ומצננים מעט‪ ,‬עד שהוא מגיע‬
‫לטמפ' החדר‪.‬‬
‫חוצים את התותים ומסדרים בצפיפות מעל הבראוניז‪ .‬שופכים את הגנאש מעל התותים ומעבי־‬
‫רים לקירור‪ ,‬עד שהגנאש מתייצב‪ .‬חותכים לקוביות ומגישים‪.‬‬
‫חוץ מזה‪:‬‬
‫• הבראוניז במיטבם ביום ההכנה‪ ,‬אבל נשמרים במצב טוב עד יומיים‪.‬‬
‫• הדרך הנוחה ביותר לפרוס את הבראוניז היא באמצעות סכין עם מים רותחים‪ -‬מניחים את‬
‫הסכין בכוס גבוהה עם מים רותחים‪ ,‬מנגבים אותה היטב ופורסים‪ .‬כך הסכין החמה ממיסה את‬
‫הציפוי והוא נפרס בצורה חלקה‪.‬‬
‫• לגרסה נטולת גלוטן‪ ,‬אפשר להחליף את הקמח בקורנפלור מנופה‬