Page 8 - COLLAZE-EDISI-34
P. 8
Bahan white sponge Cara membuat Bahan White Mousse
Gula pasir 150 g 1. Aduk kuning telur dan Haan Fiesta Haan Bavaroise 75 g
Putih telur 6 pcs Icing Sugar hingga tercampur rata. Susu segar 150 g
Kuning telur 6 pcs 2. Kocok putih telur dengan kecepa- Whipped Cream 300 g
Haan Fiesta icing sugar 100 g tan tinggi, masukkan gula terus Colatta Couverture White 250 g
Terigu protein sedang 225 g diaduk hingga mengembang dan
Baking powder 2 g kaku. Cara membuat
Mentega cair 100 g 3. Masukkan kuning telur, terigu, bak- 1. Campur Haan Bavaroise dengan
Fresh milk 250 cc ing powder , mentega cair , vanilla susu, aduk rata.
Orange zest 60 g flavor, orange zest, dan fresh milk. 2. Masukkan whipped cream dan
Vanilla Flavor 5 g Aduk rata. Colatta Couverture White, aduk
4. Tuangkan ke dalam cetakan ukuran hingga tercampur rata.
20 X 30 cm. Panggang dengan 3. White Mousse siap digunakan.
suhu 180 derajat selama 20 menit.
8 Collaze edisi 34 - Juli 2013
