Page 9 - COLLAZE-EDISI-34

Mila Sahadati 6 Slices Sedang Step by Step

Bahan Cherry Compote Cara membuat
Fresh Yellow Cherry 3 bh 1. Tim cokelat hingga cair.
Fresh Red Cherry 3 bh 2. Masukkan cocoa butter yang sudah
Gula 100 g dilelehkan, aduk hingga rata.
Air 50 g 3. Saring hingga tidak ada bagian
yang menggumpal.
Cara membuat 1. Siapkan bahan-bahan: white
1. Didihkan gula dan air hingga cair. Penyelesaian sponge yang telah dibentuk
2. Masukkan cherry yang sudah 1. Potong sponge berbentuk bulan bulan sabit, white mousse,
dibelah dua. sabit sebanyak dua buah. simple syrup, dan cherry
compote.
3. Masak hingga cherry layu. 2. Olesi permukaan layer pertama
sponge dengan simple syrup,
Bahan White Chocolate Spray lalu olesi dengan bahan mousse.
Colatta Compound White 500 g Letakkan potongan cherry compote
Cocoa Butter 50 g merata di atasnya.
3. Tutup dengan sponge ke dua. Ba-
sahi dengan simple syrup.
4. cover keseluruhan bagian dengan
sisa mousse.
5. Setelah rata, over dengan 200 g 2. Lapisi setiap bagian white
white chocolate modeling yang sponge dengan simple syrup.
sudah ditipiskan.
6. Semprot dengan white chocolate
menggunakan spray gun.

3. Isi/filling dengan white
mousse dan cherry compote.

4. Lapisi keseluruhan
White modeling.
permukaan dengan cokelat

Crescent Forest

“Perpaduan white sponge, white mousse, dan cherry compote
tersusun istimewa dalam cake yang satu ini. Tampil berbeda dengan
warna classic white yang dilapisi dengan white chocolate modeling 5. Semprot dengan white
dan di-spray dengan white chocolate…” chocolate menggunakan spray
gun. Hias sesuai selera.

Collaze edisi 34 - Juli 2013 9