Page 23 - DE-AT January Magazin

Für den Blumenkohl
60 g Kokosjoghurt
1 TL Koriander, gemahlen
1 TL Paprikapulver,
geräuchert
1 TL Kurkuma
1 TL Currypulver
1 TL Chiliflocken
(optional)
1 TL Ahornsirup
1 Spritzer Zitronensaft
1 großer Blumenkohl,
Blätter

zurückgeschnitten

Für den Reis
1 EL Kokosöl
1 weiße Zwiebel, in
Scheiben
1 große Knoblauchzehe,

zerdrückt
1 TL Koriander, gemahlen
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Currypulver
Topf aus dem Backofen nehmen und Deckel abnehmen. Mit einer
1 EL Kokosjoghurt
Gabel den Reis auflockern und anschließend ohne Deckel wieder
360 g Wildreis
in den Backofen geben.
100 g Sultaninen
50 g ganze Mandeln,
Weitere 10 Minuten garen. In der Zwischenzeit das Tahini-
blanchiert
Dressing zubereiten.
850 ml Gemüsebrühe

Alle Zutaten für das Tahini-Dressing mit dem Mixer für 20–
Für das Dressing
30 Sekunden zu einer glatten Sauce pürieren.
3 EL Zitronensaft

1 EL Ahornsirup
Blumenkohl aus dem Backofen nehmen, Deckel aufsetzen und 50 g Tahini
(Sesampaste)
5 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die gehobelten
1 EL Olivenöl
Mandeln in einer Pfanne leicht anrösten. Vor dem Servieren mit

einem Löffel das Tahini-Dressing über den Blumenkohl geben und
Gehobelte Mandeln und
mit angerösteten gehobelten Mandeln und frischem Koriander
frischer Koriander zum
bestreuen.
Garnieren

Guten Apptetit!

Toluna Magazin | Januar 2020