Page 55 - คู่มือชุดพัฒนาความฉลาดรู้ ด้านวิทยาศาสตร์ เล่มที่ 3

45

ใบความรูที่ 2 ขอมูลเกี่ยวกับสิ่งมีชีวิตดัดแปรพันธุกรรม

ขาวสีทอง (Golden rice)
็
ี
ิ
ั
วิตามินเอเปนวิตามินที่จําเปนตอรางกาย ชวยใหผิวหนังมความแขงแรง ทําใหรางกายมีภูมคุมกนโรคและ

จําเปนตอการมองเห็น การขาดวิตามินเอเปนสาเหตุสําคัญอยางหนึ่งที่ทําใหตาบอดได สารตั้งตนของวิตามินเอ คือ
ี
บีตาแคโรทีน ซึ่งรางกายจะเปลี่ยนสารนี้เปนวิตามินเอได โดยทั่วไปพืชมการผลิตสารนี้อยูแลวในธรรมชาติ เพียงแต
ี่
ี

่
สารบีตาแคโรทนทพืชผลิตจะอยูทีใบขาวไมไดอยูในเมล็ดขาว วิธีหนึ่งที่ชวยแกปญหานี้คือการนํากระบวนการ
ื่
พันธุวิศวกรรมเขามาใชเพอใหพืชผลิตบีตาแคโรทีนในเอนโดสเปรมของเมล็ดขาว
โครงการวิจัยขาวสีทองเปนโครงการตัดตอพันธุกรรมในขาวเพื่อแกปญหาการขาดวิตามินเอ เริ่มขึ้นเมื่อป
ิ
ค.ศ.1999 โดยศาสตราจารยอนโก โพทราชคัส (Ingo Potrykus) และศาสตราจารยปเตอร บีเยอร (Peter Beyer)
ไดรับการสนับสนุนจากมูลนิธิร็อคกี้เฟลเลอร (Rockefeller Foundation) เพื่อตอสูกับปญหาภาวะขาดวิตามินเอ

ั
ี่
ํ

็

ในเด็กทอยูในประเทศกาลังพฒนา โดยองคการอนามยโลกไดประมาณการวาเดกกอนวัยเรียนประมาณ 250 ลานคน
ั

ี
อยูในภาวะขาดตามินเอและอกประมาณ 2.7 ลานคน เสียชีวิตเนื่องจากขาดวิตามินเอ ภาวะขาดวิตามินเอเปน
ผลใหตาแหงและอาจตาบอดไดในที่สุด ปญหาตาบอดในเด็กอันเนื่องมาจากการขาดวิตามินเอเปนปญหาหนึ่งใน
ประเทศกําลังพัฒนาซึ่งสามารถปองกันได
การสรางขาวดัดแปรพันธุกรรมเปนวิธีหนึ่งที่ใชแกปญหานี้
โดยทําใหเมล็ดขาวผลิตบีตาแคโรทีน เมล็ดขาวที่มีบีตาแคโรทีน
จะมีสีเหลือง จึงเรียกขาวดังกลาวนี้วา ขาวสีทอง ซึ่งถาคนบริโภค
ขาวนี้เพียง 300 กรัมตอวัน จะทําใหผูบริโภคไดรับวิตามินเอ

ปริมาณเกอบจะเทากับความตองการวิตามินเอในหนึ่งวัน ภาพที่ 1 ข้าวสีทอง
ื
https://www.dltv.ac.th/

อยางไรก็ตามแมวาขาวสีทองอาจชวยแกปญหาการขาตวิตามินเอในประเทศกําลังพัฒนาได แตกมีหลาย
็
หนวยงานที่คัดคานโครงการวิจัยขาวสีทอง เชน องคกรมตรโลก (Friends of the Earth) องคกรเครือขายผูนํา
ิ
เกษตรกร MASIPAG (Magsasaka at Siyentipiko para sa Pag-unlad ng Agrikultura หรือ a farmer-led

ี


network of organizations) ในประเทศฟลิปปนส และกลุมกรีนพช (Greenpeace) หนวยงานเหลานี้มีความเห็น
ื่
วาขาวสีทองอาจไมปลอดภัยตอมนุษยทําใหมความเสี่ยงตอสุขภาพเมอบริโภคเขาไป เชน ความเสี่ยงจากการแพ 
ี

ื่
หรือดื้อยาปฏิชีวนะ การแกปญหาโดยใหคนบริโภคขาวสีทองเพอเพิ่มวิตามินเอนั้นเสี่ยงเกินไป และเปนการ
ี่
สิ้นเปลืองงบประมาณไปกับการวิจัย ควรแกปญหาโดยการรับประทานพืชผักผลไมทอุดมดวยวิตามินเอ ซึ่งหาได
งาย ราคาถก และมมากในประเทศเขตรอนจะดีกวา และถาหากสงเสริมใหบริโภคขาวสีทองกันเปนอาหารหลัก

ู
ี
และแพรหลายแตเพียงอยางเดียว แทนที่จะบริโภคพืชผักผลไมทอุดมดวยวิตามินหลาย ๆ ชนิด จะทําใหเกดภาวะ
ิ
ี่
ทุพโภชนาการมากขึ้นกวาเดิมและเกิดความเสี่ยงตอสุขภาพเพิ่มขึ้น นอกจากนี้การปลูกขาวดัดแปรพันธุกรรมอาจ


ทําใหเกิดผลกระทบตอสิ่งแวดลอม ถายีนของขาวสีทองเกิดการผสมกับขาวสายพันธุดั้งเดิม จะสงผลใหสายพันธุ
ื
พื้นเมองลดจํานวนลงและอาจหายไปในที่สุด

เลมที่ 3 : กิจกรรมการเรียนรูเพื่อพัฒนาความฉลาดรูดานวิทยาศาสตร