Page 14 - BAHAN AJAR IPA TERPADU

metabolisme, yaitu vitamin, garam mineral dan air. Ada dua macam vitamin

berdasarkan kelarutannya, yaitu vitamin yang larut dalam air (vitamin B dan C) dan
vitamin yang larut dalam lemak (vitamin A, D, E dan K). Kekurangan vitamin dalam

makanan sehari-hari akan menimbulkan gangguan kesehatan dan menimbulkan
penyakit disebut avitaminosis.

Mineral yang penting bagi tubuh antara lain kalsium (Ca) terdapat pada sayuran

hijau, susu, telur dan buah-buahan; fosfor (P) terdapat pada susu, telur, daging dan
kacang-kacangan; kalium (K) terdapat pada ikan, pisang, kentang dan sayuran hijau;

natrium (Na) terdapat pada garam dapur, keju dan sayuran hijau; zat besi (Fe) terdapat
pada hati, daging, kacang hijau dan sayuran berwarna hijau; yodium (I) terdapat pada

ikan laut, sayuran, susu dan buah; fluor (F) terdapat pada makanan dari laut, teh dan air
minum dan klor (Cl) terdapat pada garam dapur. Penyakit kekurangan salah satu

mineral dalam tubuh disebut defisiensi mineral.

B Zat Makanan

1. Karbohidrat

Karbohidrat antara lain meliputi glukosa, selulosa dan amilum (zat tepung).

Karbohidrat merupakan sumber utama bagi tubuh manusia. Karbohidrat terdiri atas

unsur-unsur karbon (C), hidrogen (H) dan oksigen (O). Satu gram karbohidrat
menghasilkan 4,0 – 4,1 kilokalori (kkal) atau sekitar 17,22 joule. Dalam tubuh,

karbohidrat mengalami reaksi enzimatis menjadi glukosa yanglarut dalam darah serta
glikogen yang disimpan dalam otot dan hati.

Glukosa ini digunakan tubuh untuk menghasilkan energi agar dapat digunakan
dalam aktivitas sehari-hari. Persamaan reaksi kimianya sebagai berikut.

C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + E

Glukosa oksigen karbon air energi
dioksida

Karbohidrat juga berperan dalam proses metabolisme menjaga

keseimbanganasam basa, berperan dalam pembentukan sel jaringan dan organ.
Karbohidrat antara lain terdapat pada beras, jagung ketela pohon, ubi jalar, sagu,

gandum dan kentang. Jika karbohidrat yang masuk kedalam tubuh melebihi kebutuhan,

11
Bahan ajar IPA Terpadu SMP/Mts Kelas VIII

Gambar 3.Makanan sumber karbohidrat