Page 16 - BAHAN AJAR IPA TERPADU

daging dan susu

3. Protein
Zat yang dapat memperbaiki kerusakan sel-sel tubuh adalah protein. Protein
tersusun dari banyak asam amino, yaitu senyawa kimia yang terdiri atas unsur karbon,

hidrogen, oksigen dan nitrogen, fosfor dan belerang. Dalam oksidasi biologis, setiap

gram protein menghasilkan energi sama dengan 1 gram karbohidrat, yaitu 4,2 kalori.
Berdasarkan asalnya protein ada dua

macam, yaitu protein nabati dan protein
hewani. Perhatikan Gambar 6!Protein nabati

berasal dari tumbuhan, sedangkan protein
hewani berasal dari hewan. Sumber protein

antara lain kacang, kedelai, telur, daging sapi,

ayam, ikan basah dan kering, hati serta
kacang hijau. Protein tidak dapat disimpan di

dalam tubuh sehingga bila kelebihan akan
segera dibuang atau diubah menjadi zat lain.
Gambar 6. Makanan Sumber Protein
Hewani
Protein yang mengandung banyak nitrogen akan dibuang bersama air seni dan yang

tidak mengandung nitrgen diubah menjadi karbohidrat dan lemak.

Dalam bidang kedokteran, gangguan akibat kekurangan kalori dan protein dikenal
dengan sebutan KKP (Kekurangan Kalori dan Protein). KKP yang berat disebut busung

lapar atau Hunger Oedema (HO). Ada dua bentuk HO yang berat sebagai berikut.

a. Maramus gizi, dengan tanda-tanda sebagai berikut.
1) Otot mengecil (atropi)

2) Hampir tidak ditemukan lapisan lemak di bawah kulit
3) Raut muka tampak lebih tua

4) Berat badan sangat rendah, kurang lebih 60% dari berat badan normal yang
seusianya

b. Kwashiorkor, dengan tanda-tanda sebagai berikut.

1) Terdapat oedema terutama pada kaki
2) Raut muka tampak memelas

3) Bentuk muka bundar mengilap

13
Bahan ajar IPA Terpadu SMP/Mts Kelas VIII