Page 54 - Хлеб

ства. замедляются процессы изменения хлебопекар-
ных свойств муки. В таких условиях сухая мука
Примечание: Хранение муки при низких может сохраняться до 2 лет и более.
температурах (около 0°С и ниже) удлиняет сроки
хранения в несколько раз. При этом полностью Предприятие-изготовитель может уста-
исключаются заражение ее амбарными вредите- навливать иные рекомендуемые сроки годности и
лями и самосогревание; практически не возника- условия хранения, гарантирующие сохранность,
ет плесневения, прокисания и прогоркания. резко качество и безопасность продукции, по согласо-
замедляются процессы изменения хлебопекар- ванию с уполномоченными органами в установ-
ных свойств муки. В таких условиях сухая мука ленном порядке в соответствии с условиями про-
может сохраняться до 2 лет и более. Предприяти- изводства, применяемыми сырьем и материала-
е-изготовитель может устанавливать иные реко- ми, а также другими факторами, влияющими на
мендуемые сроки годности и условия хранения, срок годности продукции.
гарантирующие сохранность, качество и безопас- ТУ 10.61.22-662-37676459-2017
ность продукции, по согласованию с уполномо-
ченными органами в установленном порядке в МУКА КУКУРУЗНАЯ
соответствии с условиями производства, приме-
няемыми сырьем и материалами, а также други- Дата введения в действие 2017 год. Без
ми факторами, влияющими на срок годности про- ограничения срока действия.
дукции. Настоящие технические условия распро-

ТУ 10.61.22-694-37676459-2017 страняются на продукт переработки зерна муку
продовольственную кукурузную (далее – про-
МУКА ЯЧМЕННАЯ дукция) расфасованную в потребительскую тару
из различных материалов и различной массой
Дата введения в действие — 2017 год. Без и предназначенную для реализации населению
ограничения срока действия.
через сети розничной и оптовой торговли, для
Настоящие технические условия распро- приготовления кулинарных блюд в предприяти-
страняются на муку продовольственную: ячмен- ях общественного питания и для промышленной
ную, овсяную, гороховую (далее продукт или переработки. Продукция различается используе-
продукция) вырабатываемую путем размола зер- мым сырьем, массой одной фасовочной единицы
на, упакованную в потребительскую тару и пред- от 0,1 кг до 50 кг.
назначенную для дальнейшей переработки.
АССОРТИМЕНТ: кукурузная мука
Продукция предназначена для реализации в опто- тонкого помола; кукурузная мука крупного помо-
вой, розничной торговой сети и в предприятиях ла; кукурузная мука обойная.
общественного питания.
Предприятие-изготовитель имеет право
АССОРТИМЕНТ: мука ячменная дополнять наименования продукции фирменны-
ми или придуманными названиями. Муку хранят
Предприятие-изготовитель имеет право в сухих, хорошо вентилируемых, не зараженных
дополнять наименование продукции фирменны- вредителями хлебных запасов, складах с соблю-
ми или придуманными названиями. дением санитарных правил, утвержденных в

Рекомендуемые сроки годности продуктов установленном порядке.
при температуре не выше 20 °С и относительной Рекомендуемые сроки годности продуктов
влажности воздуха не более 60 %: для ячменной при температуре не выше 20°С и относительной
муки – не более 6 месяцев с момента производ- влажности воздуха не более 60%- 3 мес. со дня
ства; выработки. Предприятие-изготовитель может

Примечание: Хранение муки при низких устанавливать иные сроки годности и условия
температурах (около 0°С и ниже) удлиняет сроки хранения, гарантирующие сохранность, качество
хранения в несколько раз. При этом полностью и безопасность продукции, по согласованию с
исключаются заражение ее амбарными вредите- уполномоченными органами в установленном
лями и самосогревание; практически не возника- порядке в соответствии с условиями производ-
ет плесневения, прокисания и прогоркания. резко ства, применяемыми сырьем и материалами, а
также другими факторами, влияющими на срок
55