Page 19 - рыба

ограничения срока действия. с перцем; полупласт со специями; спинка; спин-
ка с перцем; спинка со специями; теша; теша с
Настоящие технические условия распро- перцем; теша со специями; боковник; боковник
страняются на рыбу солено-сушеную и суше- с перцем; боковник со специями; филе; филе с
но-вяленую фасованную в потребительскую упа- перцем; филе со специями; ломтики; ломтики с
ковку (далее продукция). Продукция полностью перцем; ломтики со специями; кусочки; кусочки
готова к употреблению. Продукция предназначе- с перцем; кусочки со специями; палочки; палочки
на для реализации в розничной и оптовой торго- с перцем; палочки со специями; соломка; соломка
вой сети и в предприятиях общественного пита- с перцем; янтарная рыбка; янтарная рыбка с пер-
ния. В зависимости от технологии приготовления цем; анчоус солено-сушеный.
продукцию выпускают следующих видов: соле-
но-сушеная; солено-вяленая. Продукцию выраба- Предприятие-изготовитель имеет право
тывают из следующих видов рыбы: анчоус, вобла, дополнять наименование продукции своими фир-
горбуша, ёрш морской, желтый полосатик, жерех, менными или фантазийными названиями.
камбала, карась, карп, кета, кефаль, корюшка,
красноперка, кутум, лещ, морской лещ, минтай, Термины и определения: сушеная пище-
морской язык, окунь морской, окунь, песчанка, вая рыбная продукция» пищевая рыбная продук-
пиранья, плотва, путассу, снеток, сом, ставрида, ция, изготовленная из предварительно посолен-
судак, тарань, терпуг, толстолобик, треска, тунец, ных рыбы, водных беспозвоночных, водных мле-
угорь, хек, чехонь, мойва, сопа (синец), синец, са- копитающих и других водных животных, а также
зан, тюлька, ряпушка, густера, вомер, щука, ян- водорослей и других водных растений в процессе
тарная рыба, мелочь 2 и 3 группы. Допускают- сушки до массовой доли влаги не более 20 про-
ся другие виды разделки рыбы по согласованию центов; сушено-вяленая пищевая рыбная продук-
с потребителем и в соответствии с договором на ция» пищевая рыбная продукция, изготовленная
поставку. из предварительно посоленных рыбы, водных
беспозвоночных, водных млекопитающих и дру-
АССОРТИМЕНТ: неразделанная; жа- гих водных животных в процессе сушки-вяления
брованная; зябреная; зябреная с перцем; зябреная до массовой доли влаги свыше 20 до 30 процен-
со специями; обезглавленная; обезглавленная с тов; Примечание Под сушкой-вялением понима-
перцем; обезглавленная со специями; потроше- ют сушку соленой рыбы в естественных условиях
ная с головой; потрошеная с головой с перцем; и/или обработку подогретым воздухом темпера-
потрошеная с головой со специями; потрошеная турой не выше 40°С. Рекомендуемые сроки год-
обезглавленная; потрошеная обезглавленная с ности продукции солено-сушеной при относи-
перцем; потрошеная обезглавленная со специ- тельной влажности воздуха не более 80%: при
ями; пласт с головой; пласт с головой с перцем; температуре от 2ºС до 4ºС – не более 8 месяцев;
пласт с головой со специями; пласт обезглавлен- при температуре 18±3ºС – не более 6 месяцев.
ный; пласт обезглавленный с перцем; пласт обе- Рекомендуемые сроки годности сушено-вяленой
зглавленный со специями; полупласт; полупласт рыбы:
Наименование продук- Вид упаковки Температура хране- Срок годно-
ции ния сти, с даты
изготовления,
мес, не более
Рыба неразделанная су- Ящики из гофрированного От минус 8°С до 0°С 4,0
шеновяленая картона, мешки бумажные ла-
минированные полиэтиленом
Вобла-тушка полупотро- Банки металлические
шеная сушеновяленая
Рыба неразделанная су- Ящики из гофрированного Не выше минус 18°С 5,0
шено-вяленая, вобла-туш- картона, мешки бумажные ла-
ка полупотрошеная суше- минированные полиэтиленом
но-вяленая
Вобла-тушка полупотро- Банки металлические
шеная сушено-вяленая
Филе и кусочки сушено- Пакеты из полимерных пле- От минус 4°С до 0°С 4,0
вяленые нок под вакуумом От 2°С до 6°С 2,0
20