Page 14 - рыба

сельдь, скумбрия, ставрида, судак, терпуг, треска, ска, лещ, пикша, окунь, зубатка пёстрая, зубатка
форель, осетр, лосось, хек, чавыча, щука); шни- синяя, мойва, карась, карп, корюшка, нототения,
цель натуральный (горбуша, кижуч, кета, муксун, щука, сом, судак, палтус, камбала, навага, лемо-
палтус, семга, судак, терпуг, треска, форель, хек, нема, хек, дорадо, осетр, голец, аргентина, сайда,
осетр); шницель натуральный в специях (горбу- путассу, салака) рыба в травах (лосось, семга, фо-
ша, кижуч, кета, муксун, палтус, семга, судак, рель); рыба для запекания (лосось, семга, форель);
терпуг, треска, форель, хек, осетр); шницель на- рыба в маринаде (дорадо, сибас, лосось, семга,
туральный в ореховой корочке (горбуша, кижуч, форель, судак); сибас в маринаде (тушка); дорада
кета, муксун, палтус, семга, судак, терпуг, треска, в маринаде; судак в маринаде; суповой набор из
форель, хек, осетр); рулет натуральный с сыром и рыбы (лосось, сёмга, форель, скумбрия, горбуша,
зеленью (горбуша, кета, кижуч, форель, чавыча, кета, кижуч); набор для ухи (горбуша, голец, зу-
судак); рулет натуральный с грибами (горбуша, батка, камбала, карась, кета, корюшка, лещ, мин-
кета, кижуч, форель, чавыча, судак); рулет нату- тай, муксун, навага, окунь, омуль, лосось, палтус,
ральный с оливками (горбуша, кета, кижуч, фо- сазан, сельдь, скумбрия, ставрида, судак, треска,
рель, чавыча, судак); рулет слоеный из рыбы (ло- форель, хек, чавыча, щука, язь, белуга, осетр,
сось, семга, форель); рулетики из рыбы (лосось, севрюга, стерлядь). Рыбу дефростированную по
семга, форель, пикша); рулетики бело-розовые из способам разделки подразделяют на следующие
судака с горбушей или кетой; рулетики бело-ро- виды*: обезглавленная, полупотрошеная, потро-
зовые из осетра с горбушей или кетой; шашлык шеная, потрошеная обезглавленная, тушка, тушка
(горбуша, кета, кижуч, форель, семга, осетр, полупотрошенная, кусок, потрошеная семужной
стерлядь, судак); шашлычок из рыбы с маслина- резки, теша, стейк и др.
ми (лосось, семга, форель); шашлычок из рыбы
(лосось, семга, форель) «Фирменный»; поджар- Предприятие-изготовитель имеет право
ка (горбуша, кета, кижуч, форель, семга, осетр, заменять имена собственные или дополнять наи-
стерлядь, судак); стейк из рыбы (лосось, семга, менование продукции фирменными или приду-
форель, горбуша, голец, зубатка, камбала, карась, манными названиями.
кета, корюшка, лещ, кижуч, терпуг, зубатка синяя, Рекомендуемые сроки годности рыбы
зубатка пёстрая, пикша, треска, минтай, муксун, дефростированной всех наименований при тем-
навага, окунь, омуль, палтус, сазан, сельдь, скум- пературе при от 0°С до минус 2°С — не более
брия, ставрида, судак, треска, форель, хек, чавыча, 120 часов. Рекомендуемый срок годности рыб-
щука, язь, белуга, осетр, севрюга, стерлядь); стейк ного филе, рыбы специальной разделки, полуфа-
из филе рыбы для гриля (лосось, семга, форель); брикатов рыбных охлажденных при температуре
стейк из филе рыбы для запекания (лосось, семга, при от минус 2°С до плюс 2°С — не более 120
форель); стейк с добавлением специй; лаврового часов. Рекомендуемые сроки годности рыбы деф-
листа; пряностей или без добавления: «для Гри- ростированной с даты изготовления при темпе-
ля» (лосось, семга, форель, горбуша, кета, сёмга, ратуре 0 °С до минус 2°С — не более 12 суток.
судак, скумбрия) стейк с добавлением специй; Рекомендуемый срок хранения прудовой рыбы,
лаврового листа; пряностей или без добавления: упакованной без льда, при температуре не более
«на углях» (терпуг, скумбрия, лосось, сёмга, фо- плюс 5 °С — не более 2 суток. Рекомендуемый
рель, кижуч, кета, горбуша, зубатка) стейк с до- срок годности весовой и негерметично упакован-
бавлением специй; лаврового листа; пряностей ной продукции при температуре от минус 2°С до
или без добавления: «для жарки» (лосось, семга, плюс 2°С при 85% влажности в полистероловых
форель, горбуша, голец, зубатка, кета, кижуч, коробах, пластиковых ящиках (пересыпанной
тер-пуг, зубатка синяя, зубатка пёстрая, пикша, льдом) — не более 10 суток. Рекомендуемый срок
треска, минтай, навага, палтус, сазан, скумбрия, годности филе рыбного дефростированного с мо-
судак, треска, хек); пласт (лосось, сёмга, форель, мента изготовления при температуре от минус
горбуша, кижуч, кета, нерка); медальон из рыбы 2°С до плюс 2°С при влажности 85%, весовой
(лосось, семга, форель); рыба в маринаде (ло- и негерметично упакованного в полистероловые
сось, семга, форель); рыба с добавлением специй; короба, (пересыпанное льдом), в том числе гер-
лаврового листа; пряностей или без добавления: метично упакованное в полиэтиленовые пакеты
«для Гриля», «на Углях», «для Жарки» (лосось, – не более 7 суток. Предприятие-изготовитель
сёмга, форель, минтай, форель Радужная, скум- может устанавливать иные рекомендуемые сро-
брия, сельдь, горбуша, кета, кижуч, нерка, тре- ки годности и условия хранения, гарантирующие
15