Page 25 - рыба

без кожи и костей, нарезанное в виде брусочков перс – рыба без костей, разделанная на пласт, обе-
— толщиной 5-10 мм, длиной 30-80 мм, соломки зглавленная.
— толщиной 1-2 мм, длиной 30-80 мм, ломтиков
— толщиной 2-3 мм, длиной 20-400 мм. Поверх- Рекомендуемый срок годности заморожен-
ность ровная, чистая, не влажная, без признаков ной продукции с момента изготовления при t° не
плесневения, без остатков костей и кожи. Изде- выше минус 18 °С – не более 5 месяцев; Рекомен-
лия формованные – изделия из рыбы формован- дуемый срок годности продукции с момента из-
ные произвольной формы; Хребты – хребты рыбы готовления при температуре не выше плюс 20°С
с прирезами мяса, с хвостовым плавником или при применении вакуумирования — не более 5
без него. Набор из рыбы холодного копчения – месяцев. Рекомендуемый срок годности продук-
кусочки, тушки или части тушек произвольной ции с массовой долей жира более 10% с момента
формы холодного копчения; Набор к пиву из изготовления при t° не выше плюс 25°С — не бо-
рыбы «соломка пикантная» – тушки или части ту- лее 1 месяца. Рекомендуемые сроки годности и
шек или рыбного филе произвольной формы. Ки- условия хранения балычных изделий приведены
в таблице.
Наименование продук- Вид упаковки Наличие ва- Температура Срок годности, с
ции куума хранения даты изготовления,
не более
Балычные изделия хо- Ящики — От минус 8°С 1,5 мес
лодного копчения до минус 2°С
Балычные изделия хо- Пакеты из по- + От минус 8°С 3,0 мес
лодного копчения лимерных пле- до минус 4°С
нок
Ломтики холодного коп- Банки — От минус 8°С
чения до минус 2°С
Пакеты из по- +
лимерных пле-
нок
— От минус 6°С 72* ч
до 8°С
* Исчисляется с часа окончания технологического процесса.
Примечание — В графе «Наличие вакуума» знак «+» означает наличие вакуума в упаковке, знак «-»
— отсутствие вакуума.

Рекомендуемые сроки годности копче- ствии с условиями производства, применяемыми
но-провесной рыбной продукции с момента окон- сырьем и материалами, а также другими фактора-
чания технологического процесса (в том числе ми, влияющими на срок годности продукции.
при использовании модифицированной газовой ТУ 10.20.23-616-37676459-2017
среды): При температуре от 0 до 6 °С: — рыба
неразделанная – не более 15 сут.; — рыба разде- РЫБА ВЯЛЕНАЯ
ланная с консервантом – не более 1 мес.; — рыба
разделанная без консервантов – не более 15 сут. Дата введения в действие – 2017 год. Без
При температуре от минус 8 до 0 °С: — с массо- ограничения срока действия.
вой долей соли не более 6%: С консервантом – не Настоящие технические условия распро-
более 2 мес.; Без консерванта – не более 1 мес. страняются на производство и фасование рыбы
— с массовой долей соли более 6% и «Наборы вяленой (далее по тексту – продукт/продукция).
к пиву» — не более 2 мес. При температуре от Продукция предназначена для хранения и реали-
минус 15 до минус 8 °С – не более 3 мес; не выше зации в охлажденном, подмороженном, заморо-
минус 18 °С – не более 4 мес. Предприятие-изго- женном виде, а также без охлаждения. Продук-
товитель может устанавливать иные рекомендуе- ция предназначена для реализации в розничной
мые сроки годности и условия хранения, гаран- и оптовой торговой сети и в предприятиях обще-
тирующие сохранность, качество и безопасность ственного питания. Продукция полностью готова
продукции, по согласованию с уполномоченными к употреблению.
органами в установленном порядке в соответ-

26