Page 56 - рыба

брованная; зябреная; обезглавленная; полу- леной и крепкосоленой продукции: под вакуумом
потрошеная; потрошеная; потрошеная обе- – не 2 месяцев, без вакуума не более 20 суток; в
зглавленная; потрошеная семужной разделки; пакетах из полимерных материалов для малосо-
пласт; пласт обезглавленный; пласт клипфиск- леной продукции: с добавлением бензойнокисло-
ной разделки; полупласт; палтусная разделка; го натрия: под вакуумом – не более 2 месяцев; без
тушка; тушка полупотрошеная; спинка; теша; вакуума не более 1 месяца; без добавления бен-
боковник; филе; кусок; ломтики; филе-ку- зойнокислого натрия: под вакуумом – не более 30
сок; филе-ломтики; кусочки; ассорти рыбное; суток, без вакуума – не более 10 суток Рекоменду-
набор рыбный к пиву; суповой набор. Допуска- емые сроки годности рыбы соленой и пряного по-
ются другие виды разделки по согласованию с сола при температуре от 0 до плюс 5 °С с исполь-
приобретателем продукции. Соленую сельдь до- зованием консервантов (Е200, Е211) или ком-
пускается выпускать с делением на сорта (1 сорт, плексной пищевой добавки Униконс Лакто: в ва-
2 сорт). Термины и определения ГОСТ Р 50380: куумной упаковке – не более 2 месяцев; в рассоле
соленая[-ые] рыба [нерыбные объекты]: Продук- (в ведрах, банках) – не более 2 месяцев. Рекомен-
ция из рыбы [нерыбных объектов], обработан- дуемые сроки годности замороженной соленой
ной(-ых) поваренной солью. рыба [нерыбные продукции (кроме лососевых и сиговых рыб) при
объекты] специального посола: Продукция из температуре не выше минус 18 °С: под вакуумом
рыбы [нерыбных объектов], обработанной(-ых) не более 4 месяцев; без вакуума – не более 2 ме-
смесью поваренной соли и сахара. «охлажденная сяцев. Рекомендуемые сроки годности лососевых
пищевая рыбная продукция» рыба, водные беспо- соленых рыб при температуре, °С, не более: не-
звоночные, водные млекопитающие, другие во- разделенные, потрошеные с головой, потроше-
дные животные, водоросли и водные растения, ные обезглавленные, потрошеные семужной рез-
температура внутри которых составляет не выше ки, пласт с головой: от минус 4°С до минус 8°С
5°С, но не достигает температуры замерзания слабосоленые в бочках 6 месяцев, от минус 4°С
тканевого сока; «переработка (обработка)» тер- до минус 8°С среднесоленые в бочках 8 месяцев,
мическая обработка (кроме замораживания и ох- от 0°С до минус 8°С крепкосоленые в бочках 9
лаждения), копчение, консервирование, созрева- месяцев, от минус 4°С до минус 8°С слабо- и
ние, посол, сушка, маринование, концентрирова- среднесоленые в ящиках 3 месяца; всех видов
ние, экстракция, экструзия или сочетание этих разделок и солености фасованные в пакеты из по-
процессов. Предприятие-изготовитель имеет пра- лимерных материалов без вакуума: от минус 4°С
во дополнять наименование продукции своими до минус 8-10 суток, от 24°С до минус 4-3 суток
фирменными или фантазийными названиями. (дальневосточные лососи 5 суток); фасованные
Транспортируют продукцию при температуре от в пакеты из полимерных материалов под вакуу-
минус 4 °С до минус 8 °С, замороженную продук- мом: от 0°С до + 6°С потрошеные с головой, по-
цию при температуре не выше минус 18 °С. Паке- трошеные обезглавленные, кусок, филе, филе-ку-
тирование по ГОСТ 23285, ГОСТ 26663. Основ- сок 40 суток, от 0°С до + 6 °С ломтики, тешу, ку-
ные параметры и размеры пакетов по ГОСТ сочки, другие виды разделок 30 суток, от 0°С до
24597. При перевозке, погрузке, выгрузке и хра- минус 8 °С потрошеные с головой, потрошеные
нении продукция должна быть предохранена от обезглавленные, кусок, филе, филе-кусок 60 су-
воздействия атмосферных осадков, не допускает- ток, от 0°С до минус 8 °- ломтики, наборы, тешу,
ся резкое колебание температуры. Рекомендуе- кусочки и другие виды разделок 45 суток; от 0°С
мые сроки годности рыбы соленой (кроме лосо- до минус 8°С ломтики, фасованные в стеклянные
севых и сиговых рыб) при температуре от минус банки, кроме малосоленых 3 месяца. от минус
4 °С до минус 8 °С: в бочках с тузлуком: слабосо- 4°С до минус 8°С потрошеные с головой, потро-
леной – не более 4 месяцев; среднесоленой – не шеные обезглавленные, кусок, филе, филе-кусок
более 6 месяцев; крепкосоленой – не более 9 ме- 60 суток; от минус 4°С до минус 8 °С ломтики,
сяцев; в бочках без тузлука – не более 4 месяцев тешу, кусочки, другие виды разделок 40 суток; не
(зубатка, камбала, окунь морскойо, палтус, тре- выше минус 18°С потрошеные с головой, потро-
сковых рыб); в ведрах из полимерных материа- шеные обезглавленные, кусок, филе, филе-кусок
лов – не более 3 месяцев; в банках из полимер- 90 суток; не выше минус 18°С ломтики, наборы,
ных материалов – не более 1 месяца; в стеклян- тешу, кусочки и другие виды разделок 60 суток;
ных банках – не 1,5 месяцев; в пакетах из поли- от минус 4°С до минус 8°С ломтики, фасованные
мерных материалов для слабосоленой, среднесо- в стеклянные банки, кроме малосоленых 4 меся-

57