Page 61 - молоко

пробиотическими микроорганизмам (кефирный продукт кисломолочный, обогащенный лактуло-
пробиотик) с м.д.ж.: 0,5%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%; зой и бифидобактериями «Ацидолактум» с м.д.ж.
2,0%; 2,5%; 3,0%; 3,2%; 3,5%; 4,0%; 5,0%, 6,0%; 0,5%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%; 2,0%; 2,5%; 3,0%;
7,0%; 8,0%; 8,9%; кефир, обогащенный пробио- 3,2%; 3,5%; 4,0%; 5,0%, 6,0%; 7,0%; 8,0%; 8,9%;
тическими микроорганизмами сладкий с м.д.ж.:
0,5%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%; 2,0%; 2,5%; 3,0%; Предприятие-изготовитель имеет право:
3,2%; 3,5%; 4,0%; 5,0%, 6,0%; 7,0%; 8,0%; 8,9%; дополнять или заменять наименование продук-
простокваша, обогащенная пробиотическими ми- ции фирменными или придуманными названия-
кроорганизмами с м.д.ж.: 0,5%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; ми; дополнять наименование продукции пристав-
1,8%; 2,0%; 2,5%; 3,0%; 3,2%; 3,5%; 4,0%; 5,0%, ками био-, например, биокефир или биоряженка;
6,0%; 7,0%; 8,0%; 8,9%; простокваша, обогащен- Термины и определения. Пробиотические
ная пробиотическими микроорганизмами слад- микроорганизмы (пробиотики) — непатогенные,
кая с м.д.ж.: 0,5%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%; 2,0%; нетоксигенные микроорганизмы, поступающие
2,5%; 3,0%; 3,2%; 3,5%; 4,0%; 5,0%, 6,0%; 7,0%; в кишечник человека с пищей, благотворно воз-
8,0%; 8,9%; варенец, обогащенный пробиотиче- действующие на организм человека и норма-
скими микроорганизмами с м.д.ж.: 0,5%; 1,0%; лизующие состав и биологическую активность
1,2%; 1,5%; 1,8%; 2,0%; 2,5%; 3,0%; 3,2%; 3,5%; микрофлоры пищеварительного тракта. Бифидо-
4,0%; 5,0%, 6,0%; 7,0%; 8,0%; 8,9%; ряженка, обо- бактерии (Bifidobacterium) — грамположитель-
гащенная пробиотическими микроорганизмами с ные, неподвижные, неспорообразующие, катала-
м.д.ж.: 0,5%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%; 2,0%; 2,5%; зоотрицательные бактерии, которые часто имеют
3,0%; 3,2%; 3,5%; 4,0%; 5,0%, 6,0%; 7,0%; 8,0%; форму разветвленной палочки и характеризуются
8,9%; ряженка, обогащенная пробиотическими облигатными анаэробными свойствами. Основ-
микроорганизмами сладкая с м.д.ж.: 0,5%; 1,0%; ные виды бифидобактерии: В.bifidum, В.infantis,
1,2%; 1,5%; 1,8%; 2,0%; 2,5%; 3,0%; 3,2%; 3,5%; В.breve, В.longum, В.adolescentis, В.lactis и др.
4,0%; 5,0%, 6,0%; 7,0%; 8,0%; 8,9%; продукт кис- Молочнокислые палочки (Lactobacillus) — грам-
ломолочный, обогащенный пробиотическими положительные, неподвижные, неспорообразую-
микроорганизмами с м.д.ж.: 0,5%; 1,0%; 1,2%; щие, микроаэрофильные, каталазоотрицательные,
1,5%; 1,8%; 2,0%; 2,5%; 3,0%; 3,2%; 3,5%; 4,0%; нитрат-редуктаза-отрицательные и цитохром-ок-
5,0%, 6,0%; 7,0%; 8,0%; 8,9%; продукт кисломо- сидазоотрицательные палочковидные бактерии,
лочный, обогащенный пробиотическими микро- обладающие ферментативным метаболизмом,
организмами сладкий с м.д.ж.: 0,5%; 1,0%; 1,2%; который в основном является сахаролитическим;
1,5%; 1,8%; 2,0%; 2,5%; 3,0%; 3,2%; 3,5%; 4,0%; не разжижают желатин или не продуцируют ин-
5,0%, 6,0%; 7,0%; 8,0%; 8,9%; продукт кисломо- дол. Основные виды молочнокислых палочек:
лочный, обогащенный пробиотическими микро- L.acidophilus, L.rhamnosus, L.casei, L.reuteri,
организмами «Бифилайт» с м.д.ж.: 0,5%; 1,0%; L.salivarius, L.plantarum, L.helveticus и др. Про-
1,2%; 1,5%; 1,8%; 2,0%; продукт кисломолочный, пионовокислые бактерии (Propionibacterium)-
обогащенный бифидобактериями «Ацидобиф» с грамположительные, неподвижные, неспоро-
м.д.ж.: 0,5%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%; 2,0%; 2,5%; образующие, обычно каталазоположительные,
3,0%; 3,2%; 3,5%; 4,0%; 5,0%, 6,0%; 7,0%; 8,0%; плеоморфные палочковидные бактерии со свой-
8,9%; продукты кисломолочные, обогащенные ствами от анаэробных до аэротолерантных, ко-
витаминными комплексами: «Ацидолив»; «Аци- торые часто являются дифтероидами или имеют
долиф» — с м.д.ж.: 0,5%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%; форму клубка и могут также быть кокковыми, бу-
2,0%; 2,5%; 3,0%; 3,2%; 3,5%; 4,0%; 5,0%, 6,0%; лавовидными или раздвоенными. Основной вид
7,0%; 8,0%; 8,9%; продукт кисломолочный, обо- пропионовокислых бактерий: Propionibacterium
гащенный пищевыми волокнами «Ацидолайф» с freudenreichii subsp. shermanii и др.. Кисломолоч-
м.д.ж.: 0,5%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%; 2,0%; 2,5%; ные продукты, обогащенные пробиотическими
3,0%; 3,2%; 3,5%; 4,0%; 5,0%, 6,0%; 7,0%; 8,0%; микроорганизмами— продукты кисломолочные,
8,9%; продукты кисломолочные, обогащенные изготовляемые с использованием заквасочных
макро и микроэлементами: «Ацидель»; «Ацидель микроорганизмов и обогащенные путем добав-
йод» — с м.д.ж. 0,5%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%; ления в процессе сквашивания и/или после него
2,0%; 2,5%; 3,0%; 3,2%; 3,5%; 4,0%; 5,0%, 6,0%; пробиотических микроорганизмов в монокульту-
7,0%; 8,0%; 8,9%; рах и/или ассоциациях, содержащие молочнокис-
лые микроорганизмы не менее 107 КОЕ/см3, про-
62