Page 60 - молоко
P. 60
молока в сливках с пажитником с массовой долей технологического процесса; для замороженного
жира: 0,5%; 1,8%; 2,0%;3,0%; 3,8%; 4,0%; 5,0%; при температуре не выше минус 18°С – не более
7,0%; 9,0%; 12,0%; 15,0%; 18,0%; 19,0%; 20,0%; 3 месяцев с момента окончания технологическо-
23,0%; 25,0%. го процесса; для замороженного и упакованного в
герметичную упаковку при температуре не выше
Предприятие-изготовитель имеет право: минус 18°С – не более 6 месяцев с момента окон-
дополнять наименование продукции фирменны- чания технологического процесса; для зерненого
ми или придуманными названиями; дополнять творога в том числе с вкусовыми компонентами:
или заменять слова: «фрукты» или «фруктовый», при температуре не выше (4±2)°С – 15 суток с мо-
«ягоды» или «ягодный», «фруктово-ягодный», мента окончания технологического процесса; в
«орехи» на название фрукта, ягоды, ореха или асептической упаковке при температуре не выше
производного от их названия прилагательно- (4±2)°С – 30 суток с момента окончания техно-
го. дополнять к словам: «джем», «конфитюр» и логического процесса; при температуре не выше
«варенье» наименование основного компонента (4±2)°С с применением консервантов– 60 суток с
или производного прилагательного от названия момента окончания технологического процесса;
основного компонента из которого произведены
джем, конфитюр или варенье. Условия хранения после вскрытия упа-
ковки: при температуре 4±2°С и относительной
Термины и определения: «творог» — кис- влажности воздуха от 80% до 90%.
ломолочный продукт, произведенный с использо-
ванием заквасочных микроорганизмов (лактокок- Повторное замораживание творога не до-
ков или смеси лактококков и термофильных мо- пускается.
лочнокислых стрептококков) и методов кислот-
ной или кислотно-сычужной коагуляции молоч- Предприятие-изготовитель может уста-
ного белка с последующим удалением сыворотки навливать иные сроки годности и условия хра-
путем самопрессования, и (или) прессования, нения, гарантирующие сохранность, качество и
и (или) сепарирования (центрифугирования), и безопасность продукта, по согласованию с упол-
(или) ультрафильтрации с добавлением или без номоченными органами в установленном поряд-
добавления составных частей молока (до или по- ке в соответствии с условиями производства,
сле сквашивания) в целях нормализации молоч- применяемыми сырьем и материалами, а также
ных продуктов;«зерненый творог» — молочный другими факторами, влияющими на срок годно-
продукт или молочный составной продукт, произ- сти продукта.
веденный из творожного зерна с добавлением или ТУ 10.51.52-425-37676459-2018
без добавления сливок, поваренной соли и других
немолочных компонентов, вводимых не в целях БИОПРОДУКТЫ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ
замены составных частей молока. (взамен ТУ 9222-425-37676459-2016)
Температура продукта, выпускаемого с Дата введения в действие — 2018 год. Без
предприятия должна быть не выше от плюс 2 ограничения срока действия.
°С до плюс 6°С, для замороженного продукта не Настоящие технические условия распро-
выше минус 18°С. страняются на биопродукты кисломолочные (да-
Рекомендуемые сроки и условия хранения: лее – продукт, продукция), изготавливаемые из
для творога в том числе с вкусовыми компонента- молока и заквасок и/или молочнокислых микро-
ми: при температуре не выше (4±2)°С – 10 суток организмов с добавлением по отдельности или в
с момента окончания технологического процесса; комплексе: пробиотических микроорганизмов, и/
с применением консервантов при температуре или пребиотиков, и/или микро- и макроэлемен-
не выше (4±2)°С – 20 суток с момента оконча- тов, и/или витаминов, и/или пищевых волокон.
ния технологического процесса; в асептической Продукт полностью готов к употребле-
и/или герметичной упаковке при температуре нию, выпускается упакованным в потребитель-
не выше (4±2)°С – не более 30 суток с момента скую тару и реализуется через сети оптовой и
окончания технологического процесса; в асепти- розничной торговли и через предприятия обще-
ческой и/или герметичной упаковке при темпе- ственного питания.
ратуре не выше (4±2)°С с применением консер-
вантов– не более 60 суток с момента окончания АССОРТИМЕНТ: кефир, обогащенный
61
