Page 62 - молоко

биотические микроорганизмы не менее 106 КОЕ/ АССОРТИМЕНТ: Мороженое сливоч-
см3, для биокефира нормируется содержание ное «Джелато»; Мороженое сливочное «Джела-
дрожжей — не менее 104 КОЕ/см3. Пребиотики- то» с шоколадной крошкой; Мороженое сливоч-
́
это компоненты пищи, которые не переваривают- ное «Джелато» крем-брюле; Мороженое сливоч-
ся и не усваиваются в верхних отделах желудоч- ное «Джелато» крем-брюле с вафельной крошкой;
но-кишечного тракта, но ферментируются микро- Мороженое сливочное «Джелато» ванильное;
флорой толстого кишечника человека и стимули- Мороженое сливочное «Джелато» шоколадное;
руют её рост и жизнедеятельность. Консорциум Мороженое сливочное «Джелато» с орехами;
микроорганизмов – объединение двух или более Мороженое сливочное «Джелато» с шоколадом
видов микроорганизмов. и орехами; Мороженое сливочное «Джелато» с
карамелью; Мороженое сливочное «Джелато»
Рекомендуемые сроки годности продуктов с карамелью и орехами; Мороженое сливочное
при температуре хранения (4±2) °С и относитель- «Джелато» с фисташками; Мороженое сливочное
ной влажности воздуха не более 85% — 15 суток. «Джелато» с черникой; Мороженое сливочное
После вскрытия упаковки продукт рекомендуется «Джелато» с дыней; Мороженое сливочное «Дже-
хранить при температуре (4±2) °С.
лато» с арбузом; Мороженое сливочное «Джела-
Предприятие изготовитель имеет право то» с манго; Мороженое сливочное «Джелато» с
устанавливать иные сроки годности и условия киви; Мороженое сливочное «Джелато» с черной
хранения, гарантирующие сохранность, качество смородиной; Мороженое сливочное «Джелато»
и безопасность продукции в течение всего срока лимонное; Мороженое сливочное «Джелато»
годности, по согласованию с уполномоченными клубничное; Мороженое сливочное «Джелато»
органами в установленном порядке в соответ- персиковое; Мороженое сливочное «Джелато»
ствии с условиями производства, применяемыми абрикосовое; Мороженое сливочное «Джелато»
сырьем и материалами, а также другими факто- малиновое; Мороженое сливочное «Джелато» ба-
рами, влияющими на срок годности продукции и нановое; Мороженое сливочное «Джелато» виш-
подтверждать их в установленном порядке с по- невое; Мороженое сливочное «Джелато» с плода-
лучением заключения установленного образца. ми и ягодами.

ТУ 10.52.10-804-37676459-2018 Предприятие изготовитель имеет право
дополнять наименование продукции фирменны-
МОРОЖЕНОЕ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ «ДЖЕ- ми названиями или придуманными названиями.
ЛАТО»
Термины и определения: «сливочное мо-
Дата введения в действие — 2018 год. Без роженое» — мороженое (молочный продукт или
ограничения срока действия молочный составной продукт), в котором массо-

Настоящие технические условия распро- вая доля молочного жира составляет от 8 процен-
страняются на взбитый, замороженный сладкий тов до 11,5 процента; «мороженое закаленное»
продукт — мороженое (далее продукт или про- — мороженое, подвергнутое замораживанию до
дукция), вырабатываемый из молока и/или мо- температуры не выше минус 18°С после обработ-
лочных продуктов, с добавлением или без добав- ки во фризере и сохраняющее указанную темпе-
ления вкусоароматических наполнителей и/или ратуру при его хранении, перевозке и реализации;
пищевкусовых продуктов и предназначенный для «пищевкусовые продукты» (для мороженого):
непосредственного употребления в пищу в замо- Пищевые продукты в натуральном или перерабо-
роженном виде. танном виде, в том числе какао-порошок, кофе,
чай, орехи, фрукты, мед, мягкая карамель, варе-
Продукция реализуется в оптовой, роз- ное сгущенное молоко и другие, специально вво-
ничной торговых сетях и в предприятиях обще- димые в мороженое в процессе его изготовления
ственного питания. для придания ему специфического вкуса. «взби-

Продукт вырабатывается различной фор- тость мороженого»: Выраженное в процентах от-
мы, в глазури или без нее, в вафельных стаканчи- ношение разности масс смеси и мороженого од-
ках или рожках, или без них, на печенье, бискви- ного и того же объема к массе мороженого.
те, вафельных листах или без них, различается Рекомендуемый срок годности морожено-
сырьем. го при температуре не выше минус 18 °С — не

63