Page 68 - ICGE VII - ABSTRACT BOOK

INTERNATIONAL CONFERENCE ON GLOBAL EDUCATION VIII
“Visioning the Future of Education”

PEMBACAAN ZIKIR TERHADAP TINDAK BALAS YIS KE ATAS
PENGHASILAN DOH ROTI

Sharifah Norakhil Syed Loed

(shakhilnadirah@gmail.com)

Abstrak

Kajian ini bertujuan untuk mengukur dan mengenalpasti tindak balas pembacaan zikir
terhadap keupayaan yis roti Saccharomyces cerevisiae untuk menaikkan doh roti.
Dalam kajian ini zikir Hizb Bahr dan Selawat Nariah menjadi pilihan penyelidik untuk
melihat tindak balas yis ke atas penghasilan doh roti. Doh roti yang dihasilkan diperam
selama 30 minit dan didengarkan gelombang zikir dan suara yang berbeza iaitu sampel
A1 merupakan sampel kawalan dimana tiada bunyi didengarkan, sampel A2, doh
didengarkan dengan zikir Hizb Bahr, sampel A3, doh didengarkan dengan zikir
Selawat Nariah, sampel A4, doh diberikan kata-kata positif dan sampel A5, doh
didengarkan dengan kata-kata marah. Semua doh roti yang dihasilkan akan dibakar,
diuji penentuan isipadu spesifik roti dan penentuan kelembapan roti. Hasil kajian
mendapati semua doh roti yang didengarkan dengan gelombang bunyi pelbagai
keadaan menunjukkan tiada perbezaan yang signifikan (p>0.05) terhadap roti kawalan
kecuali doh roti yang didengarkan dengan kata-kata negatif. Isipadu tertentu doh roti
yang didengarkan dengan kata-kata positif adalah tertinggi berbanding sampel yang
lain. Manakala doh roti yang didengarkan dengan alunan Selawat Nariah dan zikir
Hizb Bahr dapat menghasilkan roti yang berliang udara kecil dan halus serta konsisten
berbanding doh roti yang lain. Secara keseluruhannya, doh roti yang didengarkan
dengan alunan Selawat Nariah dan zikir Hizb Bahr memberikan ciri-ciri fizikal yang
lebih baik berbanding doh roti yang lain.

Kata kunci: Zikir, roti, yis

66